芝士炸雞腿的做法
1上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻;
【芝士炸雞腿的做法】2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上;
3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀;
4、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉;
5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成 。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起 。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出 。
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