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對于很多人來說，白巧克力不太像正宗巧克力 。白色巧克力甜得發膩，也沒有黑巧克力和牛奶巧克力所具備的豐富細膩的口感 。
也許就是因為白巧克力不是正宗的巧克力吧！以下就是相關說明：
從可可豆中提取的用以制作巧克力的物質叫做巧克力碎粒 。這些碎粒被研磨成糊狀物，盡管這些糊狀物內并不含有酒精，它還是被叫做“巧克力酒”（這是關于巧克力的另一個謊言！） 。這種巧克力酒可以被分為兩個部分：可可塊和可可脂，我們平時品嘗到的香甜的巧克力味道就是源于可可塊，而可可脂有一個更讓人熟悉的名字——可可油 。
【白巧克力是什么做的，白巧克力不是真正的巧克力】白巧克力并不含有任何的可可塊 。白巧克力的主要成分之一是可可脂，但這種物質缺乏我們定義中的傳統巧克力風味 。此外，美國食品及藥物管理局（FDA）對于白巧克力的要求僅僅是一種含有20%可可脂的“固體或半塑性的食品” 。因此，盡管某些產品可能只含有20%的從可可豆中提取的味如嚼蠟的材料，它們仍能合法地被標記為“白巧克力” 。這些白巧克力的其他組成成分包括：甜味劑、乳制品、乳化劑、香料、食用香精和乳清 。
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