番薯葉怎么炒好吃竅門 _葉怎么

說到紅薯葉，相信大家都很熟悉了，紅薯葉以前沒有什么人吃，在農村都是拿來喂豬的。有一句話是這樣說的，只有豬可以吃的東西，人就能吃！后來專家說：紅薯葉是蔬菜里面營養價值最高的，從此紅薯葉就成為了餐桌上的美食！當然了，事實上，紅薯葉確實不但營養豐富，還非常的好吃
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：紅薯葉500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙
第一步：紅薯葉買回來之后，先摘去老葉，去掉老絲，然后放到水盆里面，清洗干凈，建議多洗兩次，因為紅薯葉上面泥巴比較多，還經常有小動物在上面爬，清洗干凈之后撈起到籃子里面，瀝干水分備用！再把大蒜拍扁備用！
第二步：起鍋加油燒熱，再放入大蒜，小火炒香，炒香之后再將紅薯葉放入鍋中，大火煸炒，炒青菜好吃的秘訣：“一,油多，二有鍋氣”炒青菜一火候夠猛，炒出來的青菜才會好吃！
第三步：等紅薯葉炒軟之后，加入1茶匙的食鹽，再翻炒均勻，等食鹽炒化，即可出鍋！
自從去了海南后才發現，紅薯葉居然還能炒著吃，而且是海南人餐桌必不可少的一道菜，在當地也叫地瓜葉，在大西北沒有見過超市售賣紅薯葉。海南因氣候的原因更適合紅薯的種植、而紅薯葉自然常年都會有，不過在夏天或者雨季的時候，蔬菜的價格較貴，在冬天5塊錢可以買一把，足足有2斤重。海南人地瓜葉的做法有蒜蓉地瓜葉、蠔油地瓜葉、蝦醬地瓜葉等。

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在海南生活的這幾年，地瓜葉同樣也是餐桌的一道家常菜，口感有微微苦澀感，在菜市場賣菜的阿婆，會將地瓜葉給你摘好，回家清洗后就可以炒著吃了。炒地瓜葉的方法很簡單，也是最大限度地保證了蔬菜的原汁原味，口感更鮮嫩，顏色鮮亮翠綠，是一道很不錯的家常菜。

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紅薯葉摘去老根，只留鮮嫩的葉和嫩莖，清洗干凈即可，下面分享幾種紅薯葉的吃法。
蒜蓉地瓜葉
1、大蒜、香蔥切末，紅辣椒切絲配色；
2、鍋中起油，放入蒜末、香蔥、紅辣椒炒出香味后，倒入地瓜葉翻炒，加入少許清水，以免紅薯葉炒干失去水分，口感變差；
3、開始調味，加入生抽、蠔油、白糖提鮮，加少量食鹽增加底味，即可出鍋裝盤。

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蝦醬地瓜葉
1、清洗干凈的地瓜葉，放沸水中焯水30秒撈出，即地瓜葉變色后即可撈出；
2、鍋中起油，放入蒜末、蝦醬炒出香味，淋入少許清水，放入焯水后的地瓜葉翻炒‘；
3、開始調味，加少許生抽、蠔油翻炒即可出鍋裝盤，整個過程控制在1分鐘內，時間過長，地瓜葉變得軟綿，口感變差。
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涼拌地瓜葉
這道菜是我去海南后經常做的，因在北方習慣食用涼拌菜，海南人似乎對涼拌地瓜葉不感興趣。
1、清洗干凈的地瓜葉，放沸水中焯水30秒，用清水沖洗一下，以免互相粘粘；
2、地瓜葉加入蒜末、香蔥段、小米辣，十三香用熱油激發一下香味；
3、加入食鹽、蠔油、生抽、香醋攪拌均勻后即可。
【番薯葉怎么炒好吃竅門】