艾草青團的餡有什么：咸蛋黃肉松青團做法色澤碧玉，炒雞簡單， _肉松

據說每年春天的第一口青團，叫做“嘗春”
又是一年清明時，小奧來分享咸蛋黃肉松青團做法
【艾草青團的餡有什么：咸蛋黃肉松青團做法色澤碧玉，炒雞簡單，】色澤碧玉，炒雞簡單！

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「咸蛋黃肉松餡兒」
1. 準備煮熟咸蛋黃110g、肉松60g、沙拉醬適量
2. 咸蛋黃表面噴點白酒去腥味，然后放入奧田蒸烤一體集成灶，焙烤，130℃，5分鐘，微微出油即可
2.將上述食材揉勻，搓成35g小球，沙拉醬是為了可以成團搓起來，看情況添加，不宜太多。
3.將餡兒冷凍備用
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再是「青團皮」的制作：
1.艾葉燒開打成汁
2.將糯米粉200g、色拉油30g、青汁150g混合拌勻
3.將上述食材和澄面50g倒入熱水100g混合
4.分成大約每個40g的劑子

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類似包湯圓的手法，先把皮處理成碗狀，包裹餡料
青團底下可以墊油紙防粘，揉的時候建議戴手套。
再是放入奧田蒸烤一體集成灶，選擇普通蒸模式，100℃、20分鐘
取出刷一層色拉油，溫熱時就包一層保鮮膜
出爐后熱吃很香~冷卻下吃也很Q彈哦！

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正儀的百年老店文魁齋的青團子柔軟細潤、甜而不膩、香而不散、翌而不黃，可以存放一周而香鮮如初。這里除了用料講究和手工制作外，還有一門秘而不宣的技術制作漿麥草汁。現在擁有這門技藝的人已經鳳毛麟角，這也給文魁齋增添了許多令人向往的神秘。昆山制作的青草汁十分考究。它不同于杭州人做青團子用的艾蓬，也不同于蘇州別處用的青菜、苦伶仃等，正儀文魁齋選用的是一種叫漿麥草的野生植物。漿麥草，學名鵝觀草，每年立春后1O天，正是漿麥草大量生長的季節，田野、河畔，這種形似小麥的植物，用漿麥草汁點染上好的糯米粉，做出的青團子色澤青翠、香味醇正、口感獨特，令人叫絕。
文魁齋的青團子有三種餡：一為百果，主要配料為紅棗、核桃仁、糖和豬油；二為豆沙，主要配料為紅豆、糖、油等，三為黑芝麻，主要配料為黑芝麻，白砂糖，油等。三種餡料都很有特色哦！
現在正是吃青團子的時節，前段時間我還特意去正儀古鎮去品嘗一番！我最愛的黑芝麻餡，真是入口綿軟，唇齒留香！回味無窮啊！下面放毒！……