牛血能吃嗎，牛血充當鴨血賣,這血還能吃嗎 _能吃

肯定的告訴大家，牛血充當鴨血，這血是絕對可以吃的，其營養成分也不會比鴨血差，但是畢竟市場上還是鴨血更受大家歡迎。那么究竟這是一個什么埂呢？
我們把時間回到3月24日的媒體報道，媒體曝光了包貝爾投資經營的火鍋店“辣莊”以牛血代替鴨血欺騙消費者，還被人民日報點名批評了。

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事件的起因是哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，然后直供給包貝爾所開的辣莊火鍋，然后這件事馬上就蔓延開了。俗話說老婆餅里沒有老婆就算了，現在連鴨血都是廉價的牛血冒充的，我們的食品安全真的還是沒有很好的改觀嗎？

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首先，說到動物的血，比如鴨血、豬血、雞血、驢血等其實我們并不陌生。可是，牛血充當鴨血販賣確實讓多少愛吃鴨血粉絲湯的人感到心碎無愛。一般來說，動物的血的主要營養價值是蛋白質和鐵。對于蛋白質來說，常見的豬血和鴨血的蛋白質含量在12%-14%之間，這種蛋白質屬于優質蛋白質，特別是含有相當量的賴氨酸，然而賴氨酸一般存在動物體內，一般素食或者谷物都不具備這種氨基酸。因此，動物血適合和谷物一起搭配食用。鐵是微量元素，缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。根據相關文獻數據顯示，牲畜和家禽血中鐵的平均含量為34.1-44.9毫克/100克。由此可見，動物血中鐵的含量相當豐富。
【牛血能吃嗎，牛血充當鴨血賣,這血還能吃嗎】

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其次，很多人不愿意吃血制品，覺得不干凈會不會有一些毒素之內的，畢竟血不僅僅運送氧氣還會排除毒素。其實不必大驚小怪，血液具有運輸細胞代謝產物的功能，代謝產物最終是運送到腎臟等排泄器官后排出體外。相比起腎臟和肝臟，血液中的代謝產物含量其實并不多。其實我們應該擔心動物血液在生產和運輸過程中受到的污染問題。血一般新鮮的是很有營養價值的，但是少不了為了保鮮很多小作坊以及個人會非法添加甲醛、工業鹽等用來保證血的使用期限和新鮮感，所以，這才是我們更應該關心的地方。

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最后，真如題主所擔心的用牛血充當鴨血，到底能不能吃？我們前面已經說了，動物血的主要營養價值是蛋白質和鐵。鴨血味咸，性寒。有補血、解毒功效。牛血有健脾補中，養血活血功效。盡管在有些營養素上會有一定差別，但主要營養價值是相當的。其實終究我們擔心的還是食品的安全，從早期的用蘇打紅染的辣椒已經饅頭，到后來被爆料的用老鼠肉做的烤串，這些更讓我們對當前的食品安全產生了一絲疑慮。

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我們是否還記得04年成龍代言霸王洗發水，后被指含有致癌物質；08年鄧婕代言三鹿奶粉，結果多位食用過的嬰兒被發現患有腎結石；14年林志穎代言愛碧力，結果其不具備內容保健功能；14年姚明代言湯臣倍膠囊，結果其涉嫌虛假宣傳。明星不管是開火鍋店還是代言都有不可估量的群體效應，但是幕后利益為上的行為何時才能得到規范，食品安全還得任重道遠！