熏魚怎么做：五香熏魚怎么做才好吃 _熏魚

魚肉營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，深受大家的喜愛，把魚做成五香熏魚，色澤金黃，外酥里嫩，營養豐富又好吃，五香熏魚就是用新鮮的魚，處理干凈，先腌制再炸，最后用料汁浸泡，外酥里嫩，入味好吃。
魚肉是我們生活中經常吃的肉類，味道鮮美，肉質細膩，營養豐富，關鍵是實惠，深受大家的喜愛，我家孩子就很喜歡吃魚，隔幾天就來買上一點魚，最喜歡吃炸的小魚了，昨天還買了一點炸著吃，做成五香熏魚也非常的好吃，外酥里嫩，口感超級棒，下面就來分享一下五香熏魚怎么做。

文章插圖
一、五香熏魚的做法
1、準備食材：鲅魚、醬油115毫升、料酒20毫升、五香粉10克、白糖20克、雞精5克
2、做五香熏魚，魚的選擇也是很重要，用鲅魚最好，做出來吃著有嚼頭，口感更好，沒有也可以用別的魚，把鮮鲅魚放進冰箱冷凍一下，這樣切的時候不容易碎。
3、鲅魚冷凍好之后拿出來，把魚頭和魚尾去掉，把魚肉切成厚薄均勻的塊，切好后把鲅魚的內臟處理干凈，沖洗干凈，控干水分放盆里。
4、加入醬油、姜片、蔥段抓拌均勻，腌制兩個小時，腌制好后把鲅魚拿出阿里放盤子里，把表面的水分稍微晾一下，這樣炸的時候更容易炸。
5、準備一個碗調料汁，加入醬油100毫升，料酒20毫升、雞精、五香粉、白糖攪拌均勻，把調好的汁放進鍋里加熱，燒開就可以了，倒出來備用。

文章插圖
6、起鍋燒油，熱鍋涼油，這樣魚不容易粘鍋，油溫八成熱的時候把鲅魚放進去炸，中小火炸制，炸制魚表面微黃就可以了，撈出控油。
7、控好油后把魚直接放進調好的料汁中，翻拌均勻，使每一塊魚都均勻的蘸上料汁，浸泡10分鐘就可以吃了，外酥里嫩，入味好吃。
二、五香熏魚小技巧
1、做五香熏魚，魚的選擇很重要，最好是選擇鲅魚，鲅魚肉質比較緊實、密致，做出來口感更好，更有嚼頭，鲅魚放冰箱冷凍一下，這樣切得時候不容易碎。
2、魚肉處理干凈后，要用調料腌制一下，這樣更入味，做五香熏魚，每個人的做法都不一樣，主要就是料汁，料汁的比例要掌握好。

文章插圖
3、炸制的時候，要把魚的水分控干，要注意油溫，用中小火炸制，炸制的時候不要不停翻動，避免魚肉爛掉。
總結：五香熏魚味道濃郁，色澤金黃，外酥里嫩，非常的好吃，制作也是很簡單，不過每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，只要掌握好技巧，做出來的五香熏魚外酥里嫩，入味好吃。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

熏魚在江蘇、浙江、上海一帶是家家戶戶年夜飯必備的菜肴，因南方比較喜甜，但北方又比較偏咸鮮所以北方對此菜品有所改良，這道菜的特點是湯汁濃厚，外酥里嫩，魚鮮味美，廣受各地人們的喜愛。

熏魚說是熏但不是熏出來的，只是從外形上看像是熏制的而取此名，這道菜因為各地的口味不同，所以為了適合本地的口味，各個地區都有不同改良的做法。
下面先說一下做熏魚一般大家都選擇什么樣的魚：

草魚

文章插圖
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，尤其對心血管病人特別有益。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

青魚

文章插圖
1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，所以具有抗衰老、抗癌作用；
2、青魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾病。

鯉魚

文章插圖
1、鯉魚的富含蛋白質，被人體消化吸收率高達96% ，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。
2、鯉魚肉為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇、防治動脈硬化、冠心病。
鯧魚

文章插圖
1、鯧魚的不飽和脂肪酸對高血脂、高膽固醇的人群是選擇的佳品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鲅魚也叫藍點馬鮫

文章插圖
1．鲅魚含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素；
2．鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
好了我們介紹了幾種做熏魚的原料，下面我詳細的把我在制作熏魚中的步驟介紹給大家，大部分食客還是比較認可的。
熏魚的做法：

主要原料

鲅魚4斤

香料

八角5g ，花椒5g ，香葉2g ，桂皮5g ，陳皮5g ，五香粉20g（分2次加）

小料

蔥40g切滾刀塊，姜40g切片，蒜籽80g

調料

味達美100g ，東古1品鮮醬油100g ，冰糖200g ，白糖100g ，料酒100g ，雞精10克，味精10克，胡椒粉5克，辣鮮露15g ，紅曲粉10克
制作步驟

鲅魚處理

選擇5-6兩的鲅魚，因鲅魚肉容易散所以切記一定不要破肚取內臟，要整條魚放冰箱冷凍（冷凍的鲅魚比較好切），冷凍好的鲅魚斜刀切1.5厘米的厚片,也就是行話所說的馬蹄片。切好后納盆沖水，待全部化開把有內臟的魚塊擇洗干凈，浸泡2個小時去除血水，盆內放水加15克鹽把鲅魚充分的清洗干凈，加鹽不但能去除雜質還可以有效去腥。洗好的鲅魚用鹽10g ，料酒50g ，胡椒粉少許腌漬20分鐘，

文章插圖

下6成油炸至金黃備用，油溫要保持6成，大于180度左右。

文章插圖

2.香料處理
把鍋燒熱，鍋內放油下蒜姜炒至金黃色，下蔥炒香，下香料炒香。可以把炒好的料包個料包可以不包，先加10克五香粉。
3.制作過程
下入所有調料和炸制過的主料，加水沒過主料大火燒開，小火微開35一40分鐘，差10分鐘的時候再加入剩余的10克五香粉。

文章插圖
盛出放涼，浸泡在原汁內放入冷藏隨吃隨取，也可以熱食。
總結
傳統的做法是用醬汁泡，缺點是現做因時間短了入味不足，不能立即上菜，我的做法不僅入味還能即時吃到美味。
【熏魚怎么做：五香熏魚怎么做才好吃】如果對我的制作有不同的見解，請發表您的評論我們一起學習，如果你試做我的菜覺得好吃別忘了關注@魯菜園子，給我點個贊！