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家常炒面的做法 怎樣做炒面

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【家常炒面的做法 怎樣做炒面】炒面的做法有很多種 ， 其實我覺得最經典的就是家常炒面 ， 家常炒面隨意性很強 ， 冰箱里有什么材料拿來就好 ， 什么青菜 ， 火腿 ， 雞蛋等任何材料都可以拿來做 ， 想炒什么樣式隨心所欲 ， 既有蔬菜又有主食 ， 而且味道可口 ， 方便快捷干 ， 非常適合上班族 ， 
一般在家做炒面 ， 生面條放入蒸屜上 ， 蒸鍋上汽后中火蒸15分鐘 ， 把面條蒸透 ， 蒸好的面條抖散準備配菜洋蔥 ， 圓白菜 ， 胡蘿卜切絲 ， 五花肉切片 ， 配菜可以根據自己的喜好搭配 。熱鍋涼油 ， 放入五花肉煸炒 ， 炒至五花肉變色吐油 ， 放入蔥末 ， 適量料酒 ， 醬油 ， 煸炒五花肉上色后 ， 放入洋蔥和胡蘿卜 ， 加入圓白菜繼續翻炒 ， 放適量鹽 ， 蠔油翻炒均勻 ， 最后加入蒸好的面條 。翻炒一兩分鐘即可關火 ， 炒面用蒸的面條比水煮面條干爽筋道！

家常炒面的做法 怎樣做炒面

文章插圖
1、準備食材：面條適量、鹽、雞粉、蒸魚豉油（或味達美味極鮮等醬油）、香菜段、胡蘿卜絲適量 。
2、鍋內加入清水適量燒 ， 開下入面條煮熟漏勺撈出瀝水 。取一個小盆加入涼開水或礦泉水 ， 將煮熟的面條放入過涼并浸泡十分鐘左右（面條拿在手上感覺很滑不粘手即可） ， 過涼過程中要稍微攪拌一下如果面條太長可以用剪刀稍微剪短一點 。
3、炒鍋洗干凈放在爐灶上燒干下入蔥姜油（也可下入清油再加入蔥姜爆香） ， 待油溫達到二三成熱時烹入少量蒸魚豉油（約一湯匙即可） ， 加入胡蘿卜絲炒熟 。再加入約少許清水 ， 加入鹽雞粉調味 ， 下入過涼后的面條大火快速翻炒直至面條與湯汁充分接觸拌勻為止即可出鍋 。
4、出鍋前將香菜段放入炒好的面條里拌勻提味 。
一盤好吃的家常炒面就做好了 。

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