辣豬肉醬做法圖解，辣豬肉醬怎么做如何做好吃呢 _肉醬

辣豬肉醬做法圖解

文章插圖
1、豬肉泡清血水后洗凈斬細加入鹽，料酒，黑胡椒粉攪拌均勻。
2、蘑菇去根后洗凈。
3、蘑菇隨意切片后下入開水中焯水一分鐘撈起控水。
4、到晾涼后斬成細末。
5、鍋內倒多一點油，加入一大勺子郫縣豆瓣醬。
6、煸炒出紅油后加入豬肉末煸炒變色。
7、加入蘑菇末。
8、加入一大勺黃豆漿。
9、加適量老抽提色。
10、蓋上大火燒開轉小火至水分全部燒干，大約一小時左右。
11、之后打開加入白糖。
12、燒至白糖全部融化后熄火出鍋。
辣豬肉醬怎么做如何做好吃呢用料
黃醬 1袋約100克
豬肉沫兒克
油少量
黑胡椒粉少量
粗辣椒粉適量
水適量
辣肉醬的做法
炸辣椒油也就是紅油。
在干凈無水的空碗中倒入適量粗辣椒粉，和少許黑胡椒粉攪拌均勻。
鍋中倒入適量的油燒熱后稍微晾涼澆在辣椒粉上。
重復上一步，這樣炸出來的辣椒更加酥脆，香味更濃。
炸好的辣椒油放一邊待用。
炒肉沫兒
這一步沒什么難的，鍋中倒入油，油熱了倒入肉沫兒快速炒散，防止結塊。等肉沫兒全部變色了，就可以把黃醬倒入鍋中繼續翻炒。注意要用小火否則會糊鍋！
根據喜好程度加入適量的水，小火慢慢熬至自己認為合適的濃稠度即可關火。
把熬好的醬倒入事先炸好的紅油里，用筷子攪拌均勻。
老干媽豬肉醬的做法主料
豬肉辣椒面
自己做的辣椒豆瓣花生碎
八角、桂皮、桔皮十三香
糖菜油
雞精芝麻
蠔油料酒
姜蒜老抽
老干媽香辣豬肉醬的做法步驟

文章插圖
1. 豬肉剁碎放蠔油料酒糖腌制20分鐘左右，油鍋燒熱放比平時多四五倍的菜油（油多點可以放久一些）油熱后小火把八角桂皮姜蒜炒香然后撈起不要，把腌制好的豬肉末中火炒至金黃酥脆，放入花生碎自己做的辣椒豆瓣辣椒面老抽雞精芝麻小火慢慢炒香。吃面、拌菜、當佐料、下飯、都不錯
豬肉醬的做法最正宗的做法用料
辣椒新鮮辣椒750克
豬瘦肉 1000克
辣椒面 300克
豆瓣醬 180克
甜面醬 150克
花椒 10克
八角 10克
蠔油適量
料酒適量
白糖 100克
雞粉適量
油（沒有味的） 1000克
蒜蓉適量
姜適量
鹽適量
十三香適量
白芝麻 50克
花生米 500克
辣椒豬肉醬的做法
辣椒清洗干凈，用料理機打碎，辣椒面是外面買的。(怕辣的可以買大一點的辣椒，如果喜歡辣的就買小米椒，或者兩種各半）