秘制扣肉怎么做 秘制扣肉的做法介紹
1、食材：老抽適量，生抽適量，蔥段適量，姜片適量，干辣椒適量，五花肉適量，咸菜適量，蔥花適量 。
2、準備一斤五花肉，切成8厘米的大方塊 。
3、把切好的五花肉放鍋里煮20分鐘，鍋里可以放點姜片去腥 。
4、煮好的五花肉用老抽均勻涂抹四周，皮那一面要多上點色，這樣才好看 。
5、鍋里放適量油，開小火，把肉皮那面放鍋里炸制冒泡，撈出放涼水里泡20分鐘 。可以拿牙簽給肉皮扎出小孔，這樣蒸出的肉皮就會起皺，更好看好吃 。
【秘制扣肉怎么做 秘制扣肉的做法介紹】6、趁肉泡發的時間，可以準備咸菜 。把咸菜用刀切碎，干辣椒切段備用，生姜切片 。
7、鍋里放油，把干辣椒炒香了，放姜片，最后倒入咸菜炒出香味盛出 。
8、把五花肉按兩厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放 。
9、放入兩片姜在肉中去腥，然后把吵好的咸菜放在肉上，然后放蒸鍋里蒸40分鐘 。
10、蒸好以后準備盤子，把碗倒扣過來，撒上蔥花就完成了 。
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