做酸辣娃娃菜到底要不要焯水 _娃娃

我不知道你說的娃娃菜是那種像白菜一樣的高山娃娃菜。還是我們四川說的那種長兒的娃娃菜，有的地方也叫兒菜。
如果是像白菜那樣的高山娃娃菜的話，我覺得要是用炒的就不用焯水，要是涼拌的話就需要焯水。用炒的話只需要把高山娃娃菜洗干凈，切成段。將生姜和蒜洗干凈切成末。干辣椒切成辣椒圈。
鍋里放油燒熱，把生姜末，蒜末和干辣椒圈放入鍋里，大火爆香。再放入切好的高山娃娃菜大火炒熟。放入鹽，味精，雞精，少許糖，醋。翻炒勻即可出鍋。如果覺得放干辣椒不是很辣的話，也可以放一點那個切碎的七星椒。
【做酸辣娃娃菜到底要不要焯水】如果是我們四川說的那種長兒的娃娃菜的話你不需要焯水。直接洗干凈，放太陽底下曬干一些水分，不要曬得太干。然后裝到洗干凈的無油無水的容器里放入適量的鹽拌勻，蓋上蓋子密封個四五天。就可以拿出來洗干凈切片后，加入適量的鹽，味精，雞精，花椒面，辣椒油，生抽，和少許糖拌勻即可。這樣做出來的娃娃菜酸辣脆爽，下飯或者配粥喝都不錯。

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做酸辣娃娃菜要不要焯水？
看完下面的文字你就明白了。
首先了解一下焯水，它是烹飪中的一道工序，也是一個重要的手法。1，它可以使蔬菜的顏色更鮮艷，？2可以使肉食排去血污，3，可以加快成菜的速度，4，保護食材中的維生素。等等
再了解一下娃娃菜的個性。娃娃菜是一種比較脆嫩的蔬菜，它營養豐富，富含蛋白質，脂肪和優質的膳食纖維。還有豐富的維生素。
用它做酸辣娃娃菜時，為了保證它脆嫩的囗感，營養最小程度的破壞。要先把娃娃菜焯水再烹制，這樣做出的顏色好看，口感脆嫩。
再來分享一下我-的做法。
一，準備娃娃菜二到三棵洗凈每棵順切成4到6塊，色拉油，
大蒜切成末，干辣椒切成段，鹽，雞精，胡椒粉，白醋。
二，制作，1，鍋里加清水燒開，加入幾滴色拉油，少許鹽，下入切好的娃娃菜焯水。撈出待用。2另起鍋加油燒熱下干辣椒段，蒜末炒香下焯好的娃娃菜烹上醋翻炒幾下，用鹽，雞精，胡椒粉調味，再到炒至成菜

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做酸辣娃娃菜到底要不要焯水

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