求煮牛雜的秘方
煮牛雜：
【求煮牛雜的秘方】1、 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，牛雜和骨架各一副 。
2、用大火燒，以木柴火為好，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成 。
3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈 。
4、食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可 。
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