一般小龍蝦技術培訓,大多都是酒店商家傳授技術.所謂知者不難,不知者難似上青天！例如我,做了20年廚師工作，很多東西看看視頻基本差不多就可以做了,學廚藝還是多看多做的好.今日頭條里面有很多美食視頻教做龍蝦，多看看大概可以了解步驟，至于火候和口味的把握，就要有人指點一下，自己多做多嘗試動手！
1:首先小龍蝦烹飪要將龍蝦洗凈.衛(wèi)生.還可以避免腥味.超聲波清洗機器你可以了解下，也可以用刷子，當然要小心受傷！
2:鍋內(nèi)燒半鍋油.油太多的話炸龍蝦會冒出來 。因為炸龍蝦油溫要稍微高一點，一則殼肉分離更易入味再則可以有效消滅小龍蝦身上的細菌！
4:等到湯汁收的差不多加入青椒洋蔥塊少量提鮮就可以裝盤了.裝盤后撒上一層蔥花.辣椒段.燒熱油澆上即可！手打不易！自己用了多年的十三香龍蝦配方，靠譜！
【專業(yè)小龍蝦培訓學校】十三香龍蝦料，白芷50克，小茴香50克香菜籽50克，桂皮粉30克丁香粉30克大料粉10克，帶桿花椒30克打碎，每次放10克 (十三香不必非要十三種，過多香料會搶了蝦原本的味道，一切調(diào)料的運用都是為了烘托出食材本身的味道）
下面上傳一張我昨天做的蛋黃小龍蝦圖片希望可以幫助到您！
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