如何自制豆沙餡料？豆沙餡為什么要加油炒 _如何

如何自制豆沙餡？
答：我們教大家如何做紅豆的豆沙餡，大家往下看。

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豆沙餡的包子經(jīng)常吃，豆沙餡的湯圓也愛吃，從來就沒有想過自己在家做豆沙的餡料。豆沙餡的湯圓，每次買的時(shí)候都是湯圓粉兩包、豆沙的餡料一包，每次都是2包湯圓粉用完，豆沙的餡料都還有一小部分，在買一包湯圓粉餡料又不夠，不買了又覺得浪費(fèi) ，而且我還覺得外面買的豆沙餡都是綠豆做的，而且還比較甜比較膩，之后索性開始研究，自己在家做紅豆的餡料，原因是家中的那位指定的，說是喜歡，沒有辦法，開始走上制作紅豆餡的慢慢長(zhǎng)路，好在家中的奶奶特別會(huì)做面點(diǎn) ，虛心學(xué)習(xí)之下，我做的紅豆沙的餡料也是細(xì)膩綿軟，微甜，并且自己還做過紅糖的紅豆沙餡料，帶有淡淡的紅糖味道，每次吃自己做的紅豆沙餡料的主食或者小點(diǎn)心，甜甜豆沙讓我覺得生活是這么的幸福。

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我們選擇的紅豆是那種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，又叫做赤小豆的紅豆品種，聽說是有利水消腫、排毒的功效，紅豆在制作豆沙餡料前，需要提前浸泡，浸泡的時(shí)間大約是一個(gè)晚上左右，見下圖，這是我泡發(fā)好的紅豆；

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紅豆泡發(fā)一個(gè)晚上后，你會(huì)看到紅豆的體積比之前漲大好幾倍。紅豆泡發(fā)好后，我們就需要將紅豆煮至軟爛，這時(shí)高壓鍋又可以派上用場(chǎng) ，可以多放些水（鍋中的水大約高出紅豆3-4厘米左右），高壓鍋上汽后，大約需要15分鐘左右，等到可以安全打開高壓鍋的時(shí)候，紅豆就已軟爛，而且剛剛好，水也沒有了。

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上圖是我們煮至軟爛的紅豆，你要是想在餡料中能清晰的看到紅豆，這樣就可以下鍋進(jìn)行炒制了，但是我們需要那種看不到紅豆的紅豆沙餡料，所以我們需要用湯勺將紅豆搗碎成紅豆泥，見下圖：

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其實(shí)我們還可以再搗碎一些，只是這是個(gè)體力活，有點(diǎn)累了，就這樣就好了。
下面我們開始炒制紅豆沙，紅豆的豆沙餡料好吃有個(gè)比較關(guān)鍵的食物，就是豬油，使用豬油炒至的紅豆沙非常的香濃綿軟；

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豬油的多少一是看你的紅豆的量，二是看你自己的喜好，不喜歡吃太油膩的可以少放些，我家比較喜歡稍微清淡點(diǎn)的，所以只放了這么一勺豬油，等到豬油融化后，放入中等大小的冰糖一塊，轉(zhuǎn)中小火，慢慢將冰糖炒至完全融化；

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【如何自制豆沙餡料？豆沙餡為什么要加油炒】這個(gè)全程都要小火哦，冰糖融化后，我們要加入一勺清水，熬煮成糖漿，之后就可以放入我們剛剛搗碎的紅豆沙；

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現(xiàn)在也是小火，紅豆沙入鍋后我們需要放入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽，用來提味，這樣做好的紅豆沙口感會(huì)更加的適口。
不停的攪拌鍋中的紅豆沙，要不停的翻炒，防止其粘鍋，炒至稍微干干的狀態(tài)就可以了，我們的紅豆沙的餡料就做好了。
如何自制豆沙餡？
是不是沒有想到會(huì)這么簡(jiǎn)單，其實(shí)做美食的步驟都是差不多的，當(dāng)我們?cè)趶N房中炒菜做飯有個(gè)1-2年的時(shí)間，很多看似很復(fù)雜的美食你都會(huì)覺得是件很簡(jiǎn)單的事情，大家要是第一次做請(qǐng)記熟步驟，慢慢來、多做幾次你就會(huì)越做越好的。