哪種糧食釀酒最好喝 _糧食

“糧為酒之肉”，對于釀酒來說，糧食可是太重要了。“巧婦無米難成炊”，若是沒有好的糧食，再有名的釀酒師也難以釀出好酒。
而能釀酒的糧食有太多，含糖或是能轉(zhuǎn)化糖的糧食作物，都能成為釀酒原料。玉米、小麥、大米、大麥，甚至是紅薯在內(nèi)的各種薯類，都是可以的。

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但各位酒友，不知道你們觀察過沒，多數(shù)酒的原料表，都有高粱。可以說，幾乎是所有主流白酒的釀酒原料，都會用到高粱。
確實是這樣。我國白酒的12種香型，除了米香、特香、豉香這三種香型，其余的都是以高粱為主原料。
所以有很多酒友去超市買酒的時候，會單獨挑選高粱釀的酒。覺得高粱釀的酒喝起來味道更濃郁醇厚。

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高粱也就逐漸成了最適合釀酒的原料，成了白酒的靈魂。
但，能釀酒的糧食那么多，為啥只有高粱是最適合的？專家會回復：原因有三個。
第一個原因：高粱生命力足夠頑強。
第二個原因：高粱有貴人相助。
第二個原因：高粱有貴人相助。
在我們平常生活中所喝大多數(shù)好酒例如茅臺、五糧液這些名酒都是選用優(yōu)質(zhì)五谷釀造，但是這些名酒的價格都比較昂貴我們不妨選擇一些比較親民且酒質(zhì)優(yōu)良的酒，這幾款酒就具有代表性雖然名氣小但是酒質(zhì)絲毫不輸于一二線名酒
第一款：古道江湖1800
四川邛崍當?shù)孛谰疲缭谄甙耸甏臅r候就很出名，背后的酒廠也特別有實力，多年來一直沒有放棄對品質(zhì)的追求，堅持釀造高品質(zhì)白酒，還是國內(nèi)一二線城市原酒供應商之一。

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這是款52度濃香型白酒，釀酒所用的原材料為五種糧食，添加的是天山的地下泉水，水質(zhì)非常好，傳統(tǒng)固態(tài)手法釀制，可謂是好糧好水釀好酒。
而且釀好的原酒，還需要經(jīng)過時間的沉淀，放在溫度濕度恰到好處的洞穴中窖藏1800天。
經(jīng)過幾年的窖藏，酒體愈發(fā)老熟，里面的雜質(zhì)也都過濾干凈了，酒液散發(fā)濃郁的酒香，喝起來口感更順滑，醇厚香甜，柔和細膩，一點雜味沒有。
第二款：金劍南K6
中國的名酒“茅五劍”的名聲非常的響亮，其中“劍”就是指劍南春這個品牌了。金劍南K6這款酒就是劍南春旗下的一個面向低端消費市場的白酒。

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由于這款酒早先并不是劍南春旗下品牌，但是銷量非常好。后來被劍南春收歸旗下之后，又進一步改良酒質(zhì)，口感和品質(zhì)都更好。而且包裝非常喜慶，在婚宴等酒席上使用也非常合適。
第三款：乳波汾
作為汾酒的嫡系產(chǎn)品，48度的乳波汾雖然名氣沒有“黃蓋波汾”那么大，卻也是不少酒友的心頭好。

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乳波汾的外包是一個乳白色的陶瓷酒瓶，采用的也是純糧固態(tài)發(fā)酵的釀造手法，開瓶不像濃香酒和醬香酒一樣那么猛烈，它的香味要來的更加溫柔細膩，甜果香明顯，
今天就來給大家講一講。在釀酒的時候，對糧食選擇有哪些要求？

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首先對于糧食的品種有著嚴格的要求，我們都知道很多醬香酒的原料是高粱，但是高粱也有很多不同的種類，高粱的品種不同，所釀出來的酒也是有很大差異的，就像我們所熟知的飛天茅臺，它所使用的糧食是當?shù)禺a(chǎn)的紅纓子高粱，除了這種高粱之外，不會使用別的高粱。這就說明這種高粱在茅臺酒的制作過程中至關(guān)重要，是其他品種高粱無法代替的，這就是對于釀酒糧食的品種選擇，包括其他品牌也會有這樣的現(xiàn)象，特別是高端白酒品牌，對于糧食品種方面的要求非常高，不同種類的糧食，所含的淀粉、糖類也有差距，所以種類選擇對釀酒廠十分重要。

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另一方面，在釀酒的過程中也非常看重糧食的質(zhì)量。一般來說，各個釀酒廠家都會要求所購買的糧食，顆粒飽滿，干凈無霉，成熟度較好。這類型的優(yōu)質(zhì)糧食在釀酒過程中能夠保證發(fā)酵的進行，讓酒散發(fā)更強的酒香，一般我們說如果是黍類糧食，要選擇早稻、陳米、碎米、糟米等，殼類糧食一般會選擇顆粒飽滿的，高粱會選擇紅色的，玉米要選擇黃色的，小麥要選擇灰褐色的，薯類糧食要要求不長牙且表面沒有青皮的，當然每個地區(qū)由于土壤的性質(zhì)不同，產(chǎn)出來的糧食也不相同，釀出的酒的口感上也是有很大差異的。

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在現(xiàn)代釀酒工藝中，還有一個比較明顯的原則就是要求淀粉含量，只要淀粉含量或者是糖分能夠滿足的谷物和薯類，都能夠進行釀酒，在現(xiàn)代釀酒技術(shù)的幫助下，就能夠讓白酒從糧食中生產(chǎn)出來，但是我們也要知道，在釀酒的過程中，技術(shù)也是非常關(guān)鍵的，擁有了過硬的釀酒技術(shù)才能夠釀出美酒。釀酒技術(shù)就像是人的血液一樣，而其它的設(shè)備就像是器官，如果沒有有釀酒技術(shù)的人，就是獲得了再好的原料，也難以將它發(fā)揮出來，所以綜合來看，釀酒是一門很高深的學問，市場上所售的好酒，都不是簡簡單單酒釀出來的，都是經(jīng)過多次配比，精心制造，差一絲一毫可能味道都會相去甚遠，每一杯美酒都蘊含著自己獨特的原料與技藝。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。