蠶豆放一年了能吃嗎，蠶豆放冰箱發(fā)芽能吃嗎 _能吃

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放一年的蠶豆咋不能吃？干蠶豆瓣才好吃呢。只要不是霉變了（郫縣豆瓣那種故意做的霉豆瓣除外），就完全能吃。桃妹不吃新鮮的，總覺(jué)得新鮮的蠶豆臭不拉幾的。所以我支持干蠶豆瓣。而且干蠶豆瓣能做的菜要比鮮蠶豆瓣多得多。
另外，干蠶豆瓣也比新鮮蠶豆吃的健康安全。東南沿海，湖南江西地區(qū)都有流行一種蠶豆病聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)？就是吃蠶豆造成的溶血性貧血，非常厲害。而且新鮮蠶豆的發(fā)病率要遠(yuǎn)高于干蠶豆瓣。也就是說(shuō)：如果你是蠶豆病基因缺陷者，不小心吃到一點(diǎn)干蠶豆可能還不會(huì)有事；如果看到新鮮的蠶豆瓣還吃的話……很有可能就會(huì)誘發(fā)了。
下面桃妹介紹幾種干蠶豆瓣的做法。
第一種：干蠶豆瓣炒雪菜燉湯。

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這個(gè)吃法好多地方都有。比如桃妹所在的東北，就喜歡雪菜燉豆腐的時(shí)候放點(diǎn)蠶豆瓣。干蠶豆瓣自帶鮮味，搭配上雪菜是鮮上加鮮。少放點(diǎn)水那叫燉，多放點(diǎn)水那叫湯。下飯吃稀飯都是棒棒的。
干蠶豆瓣事先清洗一下泡開(kāi)，雪菜也清洗一下后切碎，豆腐切成塊。
鍋內(nèi)放點(diǎn)豬油，燒熱先下點(diǎn)蒜末炒香。然后放蠶豆瓣和雪菜一起炒，炒到雪菜香味出來(lái)后到清水進(jìn)去。
湯燒開(kāi)后，放入豆腐，加鹽，胡椒粉調(diào)味。改小火燉20分鐘，出鍋前撒點(diǎn)蔥花和倒點(diǎn)香油就可以了。

第二種：干蠶豆瓣燉肉。

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這個(gè)吃法也是比較家常的菜。做法很簡(jiǎn)單，需要注意的就是因?yàn)闊跞獾臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以蠶豆瓣不要泡的那么厲害，要不下鍋直接燉成蠶豆沙了；而且如果你喜歡帶點(diǎn)硬口的，可以不用泡直接燉。
五花肉切小塊，先焯水之后撈出洗凈。干蠶豆瓣浸泡個(gè)把小時(shí)就可以了。
鍋內(nèi)放少許油，加兩大勺糖下去小火翻炒，當(dāng)糖融化變成褐色起泡時(shí)，倒入少許準(zhǔn)備好的開(kāi)水?dāng)噭颍褪翘巧耍沟叫⊥肜锖蟀彦佅锤蓛?。
鍋內(nèi)再放少許油，燒熱放入五花肉塊，加少許鹽翻炒。炒到吐油之后放入姜片，料酒繼續(xù)炒到泛黃后倒入醬油，鹽，少許糖翻炒均勻。
然后把蠶豆瓣也放進(jìn)去翻炒一下吃吃油。倒入清水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以了。

第三種：怪味蠶豆。

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這個(gè)做出來(lái)給家里人喝酒的時(shí)候當(dāng)下酒菜比油炸花生米還受歡迎，真的。
干蠶豆瓣先泡個(gè)一個(gè)小時(shí)，水里加點(diǎn)鹽這樣蠶豆有點(diǎn)底味還不容易爛。
鍋內(nèi)多倒一些油，把控干水的蠶豆倒進(jìn)去浸炸。直到把蠶豆炸干炸酥后倒出來(lái)攤涼。
鍋內(nèi)放放一點(diǎn)點(diǎn)油，再多放點(diǎn)糖，最起碼兩大勺吧。稍微炒一下往里面倒少許的水，燒開(kāi)后糖水就會(huì)冒泡。這時(shí)候把蠶豆放進(jìn)去翻炒。
加鹽，味精，雞精，胡椒粉，辣椒粉，糖，五香粉翻炒均勻就可以盛出來(lái)吃了。如果吃不完可以用塑料袋扎死放冰箱里保存。

第四種：干蠶豆?fàn)F飯。

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干蠶豆瓣先泡個(gè)半小時(shí)后撈出來(lái)切成碎丁，香腸一根切成碎丁，咸肉一塊切成碎丁，紅皮小花生米一把洗干凈。
鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，先下姜蔥末炒香，然后下香腸丁和咸肉丁炒到吐油，下花生和蠶豆一起翻炒，加適量鹽，料酒調(diào)味。加少許清水燒開(kāi) 。味道一定要稍微咸一點(diǎn)，這樣拌進(jìn)飯里口味才正好。
跳了之后把菜和飯攪勻，然后再次摁下煮飯鍵，再次跳了就可以吃了。

蠶豆能放很久

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蠶豆放一年可以吃，而且只要保存得足夠好，甚至放很多年都可以吃的。因?yàn)槲覀兂缘男Q豆是蠶豆的種子，而不是果實(shí)，種子就是只要干燥到一定的程度，在溫度比較低的環(huán)境下就可以保存得比較好，就不會(huì)變質(zhì) 。而蠶豆就是這樣，一般保存半年到過(guò)年都是不會(huì)壞掉的，但是如果需要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，甚至保存到來(lái)年冬天，那就要注意低溫保存。
但是嫩的蠶豆再冰箱放一年大部分的營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)流失。
【蠶豆放一年了能吃嗎，蠶豆放冰箱發(fā)芽能吃嗎】蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來(lái)源。2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A 。