花膠在食用之前必須要需要經(jīng)過“泡發(fā)”這個過程 。泡發(fā)花膠不僅僅是讓花膠變大、變軟 。更是為了使花膠在燉煮后更便于食用，營養(yǎng)更容易釋放以及味道會更加的鮮美 。鮮美得很
由于地域及文化的不同，各地泡發(fā)花膠的方法也有所不同，小編總結了幾種用得較多的方法，來看看你是屬于哪一種吧~
1、懶人泡發(fā)法（純冷水泡發(fā)法）
2、干蒸泡發(fā)法
1.在碟子上鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把干的花膠放到碟子上；
2.整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟；
【花膠怎么泡發(fā)最快最好,花膠怎么泡發(fā)】3.把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發(fā)一晚，再清洗干凈血跡即可 。
5、家庭泡發(fā)法
最推薦這個方法，特別是比較厚的，腥味重的母膠；用于做甜品的花膠，可以用這個泡發(fā)方法除腥 。1.把花膠放入帶有姜片的涼水中，泡發(fā)一晚，至變軟；2.準備好姜蔥，把魚膠，姜，蔥，水，用中小火燒開，加入料酒，厚的花膠，煮5分鐘以上（薄的煮1～3分鐘左右）,可見花膠很快就卷曲，熄火；
（PS：筷子能輕易刺進花膠最厚的部位，就表明煮好了；）3.煮過后，迅速把花膠放進冰水（冷水）里，冰水能令花膠鎖住膠質(zhì)；
4.花膠的溫度降下來后，再換一盤冷水放進冰箱低溫泡發(fā)一晚即可 。（PS：用刀薄薄切走沾了血脂血油重的膠身表層部分，這樣能減少腥味 。）
4、油發(fā)法
油炸泡發(fā)魚膠的四個關鍵是：洗凈曬干、溫油浸泡、熱油炸制、(做菜時)水泡漂油 。但小編覺得能用這種方法的，肯定都不是一般人 。
1.花膠用溫水浸泡至軟，將魚膠剪開、清洗干凈；
2、自然晾干，將油溫升到約110度時放入曬干的花膠浸泡，關火燜1-2小時 。油溫掌握在三四成熱的樣子，不要讓魚肚起泡，如果發(fā)現(xiàn)起泡可立即將鍋離火；
3、在180-200度左右的油溫中即五六成熱沒有冒油煙時，投入魚肚炸制，改小火，要注意翻動，使其受熱均勻，未炸到的用筷子按住炸透；
（PS：炸好的標準是：一折就斷，斷面呈海綿狀 。不要炸成外表金黃而里面還未炸透）
4、做菜前要進行泡發(fā)：取已炸好的魚肚適量，放入盆中，上面用東西如盤子壓住，加入熱水泡軟，可加入以水量1%的食用堿，將魚肚攪洗，除去油脂 。
5、用清水清洗去堿味和油脂，魚膠切塊焯開水1分鐘，去油去腥，撈起備用 。至此，干魚膠從用油發(fā)制到做菜前的泡發(fā)完成 。
5、鹽發(fā)法
鹽發(fā)的方法是將粗鹽放入鍋中炒熱除去水分，使鹽散開后原,將花膠下鍋慢慢翻炒，邊炒邊燜，直至發(fā)透 。然后將發(fā)透的花膠用沸水泡軟，放進清水中漂洗，除去鹽分和異味 。
其實不泡發(fā)的花膠始不好吃的
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大家好,花椒是大家經(jīng)常會用到的一種佐料,很多人其實還不了解它的食用方法,下面我給大家簡單介紹一下花椒怎樣泡發(fā)
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā) 。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可 。
⒈一般花膠用冷水浸過夜 。
⒉將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油） 。
⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
花膠的泡發(fā)方法：
用料：花膠2個、姜片3片、蔥2根
做法：
1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈 。
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時 。中途可換水2-3次 。
3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠，
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起 。
5、稍涼后將花膠過水，
6、并切件待用 。
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