抗糖騙局揭秘真相,抗糖騙局真的假的 _騙局

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被各式各樣的糖填滿的生活。/ unsplash.com

人類天生嗜糖，因為甜，意味著無毒和能量，同時還帶來愉悅和滿足感。對于糖果的鐘愛，幾乎刻在每一個中國人的家庭記憶里，今天的我們，或許已經(jīng)很難想象幾十年前的這種狂熱。

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當(dāng)人們走進(jìn)奶茶店、咖啡店，點飲品的時候一定認(rèn)真囑咐，要少糖或三分甜甚至無糖；走進(jìn)超市、面包店，拿起產(chǎn)品的第一反應(yīng)是看看配料表，含糖量的多少決定了人們是否購買該產(chǎn)品。這種行為在國內(nèi)屢見不鮮。

過去這幾年，中國人更不愛吃糖了。根據(jù)最新歐睿數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，2019年我國糖果總銷售額比過去一年同比下降了9.54%，這是5年來出現(xiàn)的首次大幅下降。而在產(chǎn)量方面，國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年1—6月我國糖果產(chǎn)量累計為127萬噸，同比下降13.8% 。可謂產(chǎn)銷雙跌。

與之相對的是無糖食品的崛起。就拿無糖飲料來說，根據(jù)紅星新聞的數(shù)據(jù)，2018年國內(nèi)有36%的消費者購買過無糖或減糖飲料，而到了2020年無糖飲料在消費者中的滲透率已經(jīng)達(dá)到55% 。對含糖量的關(guān)注以及對糖的恐慌，可謂在這幾年按下了快進(jìn)鍵。

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抗糖真是那么回事兒嗎？/視覺中國

人們對無糖的追逐并非毫無道理。2016年世界衛(wèi)生組織首次發(fā)布《全球糖尿病報告》，報告稱：截至2014年，全球約有4.22億人患糖尿病，這個數(shù)量是1980年的3倍。而在中國，約有1.1億名糖尿病患者，約占成年人總數(shù)的十分之一，預(yù)計在2040年會增加到1.5億；同時約有5億中國成年人處于糖尿病前期。

糖尿病只是糖引起的疾病之冰山一角，“齲齒、肥胖、血糖升高、易衰老”等健康問題也隨著攝糖而來。世衛(wèi)借著這個報告，呼吁對糖尿病采取行動，加強對這一疾病的預(yù)防和治療，同時也掀起了全球“恐糖、抗糖”的高潮。人人“談糖色變”，紛紛加入“戒糖”行列。

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糖如何入侵我們的生活？

與糖分道揚鑣之前，人們與它有過一段相當(dāng)漫長的蜜月期。

正如汪曾祺寫糖果:“從古到今，誰人不吃糖？似乎，沒有不愛吃糖的人，尤其是孩子。我估計，這個星球上沒有吃過糖的人，大概不存在？不愛吃糖的人，也許還沒出生。”

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咖啡黨必備方糖。/ unsplash.com

博主“鹿哥來了”在一期科普視頻中提到營養(yǎng)學(xué)家的一個觀點：母乳中的乳糖是一種非常甜的物質(zhì)，也是母乳中的重要能量來源。長大后，人們會吃到更多的帶有自然糖的食品，這種甜味區(qū)別于一些苦、澀味道的食品，只要人們能快速進(jìn)行區(qū)分，就能吃到更健康、營養(yǎng)豐富的食物。

在從前饑荒的年代里，對糖的敏感性是有益于生存的。在汪老的孩提時代，幾顆糖就能讓孩子們將供銷社當(dāng)成一個寶庫，日思夜想只為吃上一口糖果。

不論是軟軟的麥芽糖、韌韌的牛皮糖、松松的酥心糖、綿綿的棉花糖、還是脆脆的凍米糖、亮亮的水果糖......擱進(jìn)嘴中，或在牙下爽快咀嚼，或在舌上細(xì)膩舔卷，都可見濃烈口感滾滾而來，滿心的陶醉之下，愉樂自知。這種體驗在物資匱乏的上世紀(jì)，是多少代人心中關(guān)于童年的美好記憶。

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《大江大河》里宋運輝的一顆糖喂到觀眾心里去。
【抗糖騙局揭秘真相,抗糖騙局真的假的】

可以說，人類天生嗜糖，因為甜，意味著無毒和能量，同時還帶來愉悅和滿足感。對于糖果的鐘愛，幾乎刻在每一個中國人的家庭記憶里，今天的我們，或許已經(jīng)很難想象幾十年前的這種狂熱。

事實上，從17世紀(jì)開始，工業(yè)時代的到來就大大提升了人類的制糖能力，也為糖依賴創(chuàng)造了物質(zhì)基礎(chǔ) 。工業(yè)精煉糖比如蔗糖、高果糖漿等的出現(xiàn)，即將糖從食物中提取出來，就如從植物中精煉出毒品一樣，精煉的糖本身已不再具有營養(yǎng)價值，只成了單純刺激大腦的化學(xué)物質(zhì) 。

20世紀(jì)科學(xué)家們對糖的成癮性做了許多實驗，實驗證明：糖和毒品一樣可以刺激大腦中的多巴胺獎勵機制，人們吃了甜食會變得快樂、情緒變得高漲。由此糖被用在了各種食品當(dāng)中，人們愈加與之難分難舍。

然而緊隨著世衛(wèi)發(fā)布的《全球糖尿病報告》，人們很容易感受到這樣的氛圍：控糖的行動在社會上如火如荼地進(jìn)行著。

2017年可口可樂推出最接近原味可樂的無糖可樂Coke No Sugar 。事實證明，這種“低糖無糖”的產(chǎn)品定位受到了消費者與資本市場的青睞。

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無糖可口可樂。/ 圖蟲創(chuàng)意

據(jù)觀研報告網(wǎng)顯示，2019年以來，我國無糖飲料市場發(fā)展迅猛，其中主要包括無糖茶飲料和無糖碳酸飲料，無糖碳酸飲料發(fā)展速度較快，市場規(guī)模從2014年的6億元增長至2019年的54.6億元。

在可口可樂與百事等大企業(yè)的示范下，飲料去糖化趨勢席卷全球，眾多廠商“被裹挾”加入這場無糖的戰(zhàn)爭，各種無糖飲料的必備原料，如甜味劑赤蘚糖醇等供不應(yīng)求，價格一度被抬高。

且看看今年夏天的飲料貨架，低糖無糖飲品琳瑯滿目。就連藥品行業(yè)也緊隨其后，我們熟悉的小柴胡、雙黃連等沖劑都出了無糖款供民眾選擇。

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糖的危害是商家的武器

“零糖零卡零脂”的特性完美迎合了當(dāng)下社會對健康生活的需求，各類飲品食品都不斷向“健康”“天然”“無糖”等方向轉(zhuǎn)移。更有各種“黑科技”產(chǎn)品撩動人心。

比如抗糖丸、抗糖面膜等，這類東西保證你在攝入糖之后依舊能保持皮膚的緊致和白皙。因為皮膚被“糖化”后，會變得暗黃、有細(xì)紋，這些產(chǎn)品可以做及時的補救。而有些產(chǎn)品卻是從源頭上阻斷，比如脫糖養(yǎng)生電飯煲，是許多人的減肥美白助攻。

市場上現(xiàn)有的生活電器品牌紛紛推出了這類電飯煲，主打人群本是需要嚴(yán)格控制米飯攝入量的孕婦、老人或糖尿病人，用這類電飯煲做出來的米飯，不但糖分的轉(zhuǎn)化率低，也降低了能量和碳水化合物，可以多吃又不怕糖分高。

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價格不等的抗糖“黑科技” 。

然而這類產(chǎn)品卻已經(jīng)非其主打人群專屬使用，許多減肥和抗糖人士紛紛加入行列。雖然這類“黑科技”產(chǎn)品的有效性尚未十分明確，用著的人且從心理上受到了幾分安慰，全當(dāng)買了個安心，因此這產(chǎn)品在市面上的反響著實不錯。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)學(xué)家于康教授提出，吃“脫糖電飯煲”煮出來的米，不僅不能“脫糖”，且在煮飯過程中米和湯分離，會造成部分水溶性B族維生素的流失，對健康是得不償失的，適量食用米飯才是正經(jīng) 。

正在減肥的女大學(xué)生小K做過一個嘗試。為著抗糖減肥，她連著一個月用無糖低卡0脂的魔芋結(jié)代正餐，一個月猛減8斤。然而恢復(fù)飲食后她開始暴飲暴食，又反彈10斤。

“我這輩子都不想吃魔芋結(jié)了”，她有些無奈又好笑地說道，“這種靠意志力違背生理渴望的減肥不是長久之計，既不健康，又徒增焦慮。”

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清淡的減肥餐。/圖蟲創(chuàng)意

這幾年，由于全民健身的號召和身材焦慮的販賣，人們對健康和身材有了更高的要求，此刻糖首當(dāng)其沖。因著控糖而做出的許多徒勞無功的嘗試是許多人面臨的困境。

當(dāng)然，最先吹起這股“控糖”風(fēng)的，自然還是各路商家。在消費社會中，資本和健康之間相互逐利，為共同目的形成一種共謀。資本像一只看不見的大手控制著健康、審美和消費動向。因此抓住了消費者對糖的恐懼，也就抓住了一個大商機。

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瘋狂控糖控對了嗎？

事實上，在上世紀(jì)70年代糖尿病逐漸變成流行病后，就有專家做過一連串的實驗企圖給糖定罪，然而專家們發(fā)現(xiàn)，糖作為我們身體能量和營養(yǎng)構(gòu)成的一部分，始終不能被其他能量完全取代。同時有一種聲音出現(xiàn)：糖對人體是必需品，但它本身無罪，是人過量攝入的行為引起各種疾病。

改含糖為無糖，換大米為糙米，千方百計控糖的生活給了恐糖人群心理安慰，也帶來了一些負(fù)擔(dān) 。相對于明確不含糖的產(chǎn)品，隱形糖更難控制。例如有些食品飲料中雖然沒添加蔗糖，給消費者一種它不含糖的感覺，但是可能添加了果糖。果糖并不是我們新陳代謝所必須的糖，

2015 年美國《臨床內(nèi)分泌代謝雜志》的一項研究顯示：攝入同樣熱量的食物，比起復(fù)合碳水化合物飲食，高果糖飲食（占總能量攝入的 25％）會在 9 天內(nèi)使肝臟脂肪大幅增加 37% 。

很多商家會選用結(jié)晶果糖替代蔗糖，以追求更好的口感，更打出 0 蔗糖的口號，容易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo) 。實際上果糖的熱量與蔗糖相當(dāng)，大部分還是從淀粉轉(zhuǎn)化而來，大量食用的話，危害不亞于蔗糖。

控糖應(yīng)當(dāng)科學(xué)，注意食物中的隱形糖是最重要的一步。澳大利亞一部紀(jì)錄片《一部關(guān)于糖的電影》就做了一個實驗，長期不吃糖的主人公連續(xù)60天食用40匙糖（相當(dāng)于正常人平均每天的糖攝入量）。重點是，他在試驗中所食用的糖分來源都是麥片、低脂風(fēng)味酸奶、果汁等看似健康的食品，且遠(yuǎn)離了糖果和垃圾食品，同時也保持和從前一樣的運動量。

然而隨著對糖的穩(wěn)定攝入，他開始變得喜怒無常，情緒波動大，吃了甜食心情就很好，不吃就情緒低下。最終的數(shù)據(jù)顯示，他所攝取的糖分轉(zhuǎn)化成的脂肪讓他的體重增長了8.5公斤，并且出現(xiàn)了輕微的脂肪肝。

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隱藏在食物中的隱形糖。/ unsplash.com

這個實驗從側(cè)面反映，我們?nèi)粘z入的糖分，大多數(shù)來源于我們所認(rèn)為的健康安全的食品，這些食品所含有的隱形糖往往容易讓我們陷入糖的危害當(dāng)中。

其實日常生活中，糖一般以兩種形式出現(xiàn) 。一種是天然存在的，如蔬菜、水果中自然的糖，牛奶中天然的乳糖，它們自然地存在于一個完整的食品體系，在攝入這些糖分的同時，會吃下完整而營養(yǎng)密度較高的天然食物，從而產(chǎn)生自然飽腹感，通常很難會出現(xiàn)進(jìn)食過度或者上癮的行為。

而另一種形式則是游離糖。按世界衛(wèi)生組織的定義：游離糖是指“廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖”，其中“單糖有一個糖分子，包括葡萄糖、半乳糖和果糖。消費最廣的雙糖是蔗糖或砂糖” 。所謂原糖、非精制糖、天然糖其實全都是游離糖。

游離糖會讓人飽腹感缺失而產(chǎn)生糖富集現(xiàn)象，它本身不含有任何必須營養(yǎng)素，除了能夠提供熱量之外沒有任何其他用處。

簡單舉個例子，當(dāng)我們吃下一個橙子，我們會有飽腹感從而停止繼續(xù)用食，倘若把橙子榨橙汁喝下，即使喝個滿滿一大杯也不會有特別飽的感覺，甚至還可以起到搭配攝入其他食物的效果。這時喝一杯果汁所攝入的糖，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吃一個橙子了。

除了注意日常食物中的糖分，關(guān)注食品的配料表，保持適當(dāng)?shù)腻憻捄鸵?guī)律的作息也是最科學(xué)的控糖方式。有所節(jié)制的生活自然會將人導(dǎo)向一個更健康的身體狀態(tài) 。

然而，“我們需要恐懼的其實是恐懼本身” 。注意糖的攝入量對日常生活是有益的，若過分恐懼而擾亂日常節(jié)奏，卻是得不償失了。

只見汪先生亦說“從糖果身上，我們似乎能夠看到歷史的影子。歷史仿佛會開倒車，像行車那樣會‘掉頭（調(diào)頭）’ 。有時候，甚至，歷史會迷迷糊糊，亂跑一氣，或者迷失了方向，走迷路了！像個醉漢似地紅著臉，滿街、滿山歪歪咧咧踉踉蹌蹌，一路上還不斷打著飽嗝兒！”

若要說，這糖史的書寫權(quán)在我們手上，如何讓這搖搖擺擺的歷史車頭順著軌跡向前奔去，其實重要的還是對它的了解與合理食用。畢竟，生活總該帶點甜不是嗎？