擠擠面包做法圖解，擠擠小面包的做法大全 _做法

擠擠面包做法圖解

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1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
2、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。
3、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。
4、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
5、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。
擠擠小面包的做法大全1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
2、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。
3、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。
4、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
5、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。
泰迪熊怎么捏用料
高筋面粉300g
雞蛋100g
水85g
糖25g（可加至35g，我家不喜甜）
鹽3g
酵母3g
黃油25g
奶粉18g
白巧克力（裝飾用）適量
黑巧克力（裝飾用）適量
將做法保存到手機步驟 1

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面團材料用后油法揉至出膜，基礎發酵至2.5倍大
步驟 2

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取出排氣，分割成45g左右的小面團7個和一個35g左右的面團（做耳朵和眉毛），略松弛（我這個配方量大概能分割成11個45g的小面團，做泰迪熊只用到了7個，剩余的我做成了龍貓甜甜圈，大家可調整配方量）。
步驟 3

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取一個小面團，搟開。
步驟 4

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包入餡料（我包的是蛋糕塊，蛋糕烤多了吃不完，就做成餡兒吧，感覺自己腦洞好大……）大家可以換成別的喜歡的餡料，如果沒有就直接揉圓。不過要說的是：因為我包的蛋糕比較蓬松，所以出來體積比較大，最后排入模具只排得下7個了（原本打算做8個的），所以如果你的體積比較小，可以排8個，反正排滿就好了！
步驟 5

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捏緊收口。
步驟 6

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收口朝下，排入模具。
步驟 7

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做好所有，排滿。
步驟 8

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預留的35g面團分割成2g左右小面團14個（如果做8個泰迪熊，就多分2個耳朵出來哦），揉圓做成耳朵。
步驟 9

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把耳朵擺放好，進行二次發酵。
步驟 10

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發酵的過程可以準備眉毛。取一小揪面團，搓細搓長。
步驟 11

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用小刀切成小段，稍做整理，就變成泰迪的眉毛啦。
步驟 12

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發酵結束，把眉毛沾在合適的位置（比較小，可用鑷子夾取），送入提前預熱好烤箱就可以啦！（忽略我沾的錫紙吧，本來是想用這個辦法偷懶讓嘴那塊烤出來顏色淺一點，這樣就不用融化巧克力了，結果發現不明顯，還是老老實實畫巧克力吧?）。
步驟 13

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烤箱下層，175度20分鐘，后5分鐘加蓋錫紙。取出晾涼，用黑白巧克力裝飾即可。
擠擠小面包的經典做法軟到不知所措的巧克力擠擠面包，用這方法3天依舊軟，孩子特愛吃
孩子的早餐吃什么真是一大千古難題啊，上學時忙忙碌碌，放假了依舊不能松懈。今天我們就來做一大盤擠擠小面包，足夠吃個3-4天了。而且用了這個方法做的面包，放3天依舊暄軟，拉絲，配上牛奶，別提多香了。
吃不完的面包，我們放入袋子，室溫陰涼的地方保存，如果還是吃不完，那么就放冷凍，不要放冷藏哦，那樣會加快水分流失。冷凍過的面包，只需再放入烤箱烤幾分鐘就會恢復口感呢。好啦，那么我們趕快看看這款放3天也不會變硬的面包的制作方法吧。
【巧克力擠擠小面包】波蘭種
波蘭種：高筋面粉50g+溫水50g+耐低糖酵母0.5g 。
主面團：高筋面粉280g，奶粉20g，可可粉15g，耐高糖酵母3g，紅糖或黑糖35g，白砂糖25g，水180g，鹽3g，無鹽動物黃油20g 。
表面：甜奶粉一勺，水一點點，杏仁片適量，防潮糖粉適量。
做法：
1.首先提前一天制作波蘭種。耐低糖酵母放入低于40度的溫水中化開，加入高筋面粉。
2.攪拌勻，放入冰箱冷藏發酵一夜。記得48小時內用掉。
3.第二天，表面冒泡，內部拉絲。這樣就可以直接使用了。它而已增加風味，延緩水分流失，使得面包口感3天不變硬。
4.主面團食材，除了黃油和鹽都放入廚師機，2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘。加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘。揉出手套膜的面包才可以拉絲哦。
5.將光滑的面團放入盆中，蓋保鮮膜，發酵到2倍大。手指戳洞不回縮就是發酵完成了，切記不可以發酵過度。
6.將面團分為16等份。放入一個方形的烤盤當中，進行第二次發酵，發酵環境為，濕度75%，溫度38度以下。發酵到1.5倍大，表面輕按緩慢回彈即可。
7.將一點甜奶粉中加入一點點水攪勻，還可以加入煉乳哦，那樣更甜啦。刷在發酵好的面團上。
8.也可以做成15個，放在長形烤盤中，這個沒有規定，看自己的模具選擇。刷好奶粉液體，擺放一些杏仁片更香。烤箱180度預熱后，將烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤18-20分鐘。每臺烤箱的脾氣不一樣，時間溫度需要自行稍做調整。
9.出爐后震一下模具，排出熱氣再脫模，表面篩一層防潮糖粉或者奶粉味道更棒！一個一個，撕著吃太開心了。才拍完照片，孩子就吃了2個。喜歡的朋友趕快試試看吧，同時我們還可以做成咖啡味，抹茶味，原味等。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什么來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享
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