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小龍蝦開鍋煮多長時間,小龍蝦幾分鐘可以入味

生活百科 開鍋

小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟后食用，可導致人體感染寄生蟲病 。
目前，市民食用的小龍蝦大多來自人工養殖 。相比泥水溝等自然環境，人工養殖的小龍蝦相對干凈 。
但是，即使人工養殖的小龍蝦，養殖環境不同也會造成小龍蝦的差異 。比如，水藻類較多或使用飼料養殖的水體，可能導致小龍蝦附著物較多，相比雜質較多 。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等 。
食用小龍蝦時應避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲 。
第一、先用少量鹽與醋加入有小龍蝦的桶內養殖一天半，待小龍蝦吐完頭內的臟物后洗凈瀝干；
第二、把瀝干的小龍蝦用少量鹽、生姜、大蒜、蔥頭末加料酒腌制，待油燒熱后，倒入鍋內爆炸五成熟后嘮出瀝油待用；
第三、準備切好的生姜、大蒜、薄荷、小尖椒（紅青兩種）、本地干辣椒切小段，黃燜香料少量、麻花椒（根據一個人的口味著）、少量鹽、味精、料酒、生抽；
【小龍蝦開鍋煮多長時間,小龍蝦幾分鐘可以入味】第四、待鍋油熱后，先放生姜大蒜，炒微香后放干辣椒，在放生紅青小尖椒，放黃燜少量香料與花椒，最后放爆好的小龍蝦翻炒（中火），在翻炒小龍蝦過程中加入老干媽香辣辣椒兩勺、少量生抽、薄荷繼續翻炒十來分鐘后，加入高湯（高湯：豬骨湯、雞骨湯）滿過小龍蝦，先大火燒開，加少量鹽，后小火悶煮，待湯漸少點時翻一下小龍蝦，再煮十分鐘放蒜苗香菜出鍋即可食用 。

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