面包為什么疏松多孔
面包在做好面的時候，加入了酵母菌，與面包里面的酸發生作用，發酵產生了二氧化碳，使得面的結構變得松軟多孔 。同時蘇打粉在蒸面包過程中是不斷發酵的，進而膨脹 。因此里面會疏松多孔，使得面的結構變得松軟多孔 。
【面包為什么疏松多孔】另外，面包使用發酵粉，發酵粉內含一些氣體和水，在蒸面包過程中，面包里面的氣體因溫度升高體積膨脹而壓力增大就要向外（低壓區）跑，但面的勁道使面包表面具有很強的張力，氣體跑不出來 。所以氣體只能憋在面包里面形成氣泡使面包變大，有時候可以看到面包表面將露而未露的氣泡 。
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