包粽子的粽葉怎么處理才能不粘米 _粽子

導語：粽子葉韌性不好？不要洗了就煮，牢記正確做法，粽葉好包不漏米
端午節即將到來，很多人都開始包粽子了，雖然街上賣得有煮好的粽子，但是大多數人還是想親手制作，這個過程很有意思，買糯米買粽葉，有些人還會親自去摘粽葉，準備好了又要泡糯米煮粽葉，接著包粽子煮粽子，參與了這一系列的過程，才感覺真正過了端午節，做好的粽子感覺更加好吃，比買的要好吃幾分。

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【包粽子的粽葉怎么處理才能不粘米】說到包粽子，有一些朋友似乎只在意怎么包，而不去考慮其它，其實想要做出的粽子好吃，不止要學會包那么簡單，比如粽葉的處理就很重要，如果沒處理好，包粽子時就會出現不好包漏米的問題，或者包好了煮熟后的粽子炸裂難看難吃。
粽子葉是包粽子時的一種重要材料，有了它才能做出帶有粽香的粽子，那么粽子葉怎么處理？

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粽子葉柔軟韌性好才會好包，但粽子葉韌性不好怎么辦？有的新手朋友，見到粽葉多半是洗了就煮，這么做是不對的，想要讓粽葉的韌性好，必須要在洗前多做一步。
下面我來給大家分享一下粽子葉的處理方法，不要洗了就煮，牢記正確做法，粽葉好包不漏米！快來看看怎么做吧，再過幾天就是端午節，正好可以派上用場，做出完美的粽子。

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粽子葉的處理步驟：
首先要區分新鮮粽葉和干粽葉，新鮮粽葉具有清香味，柔韌性比較好，處理起來省時省力，但經過水煮后香味會變淡。而干粽葉柔韌性不太好，處理起來比較費時，不過經過水煮后香味更濃，所以一些經驗豐富的朋友往往會選擇干粽葉包粽子。
還有新鮮粽葉放在冰箱冷凍保存很方便，干粽葉則需要放在陰涼干燥的地方保存，它們各有優缺點，按照自己喜好選擇就好。

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購買好粽葉后，把它們放進大盆內，加水清洗干凈，每一片都要好好清洗。
清洗之后，給大盆內加一些食鹽，再加足量水，給粽葉表面壓上重物，讓粽葉浸于水中，一直泡到粽葉吸足水分，這個過程比較長，最好泡一個晚上。（干粽葉非常干燥，必須要多泡一些時間，而新鮮粽葉不需要這樣，短時間浸泡即可。）

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泡好之后，給鍋里加水煮開，這時加一勺食鹽和一勺食用堿，再將粽葉放進鍋中，煮十分鐘停止。
撈出粽葉后放進涼水中浸泡，這樣粽葉就處理好了，包的過程中要讓粽葉一直待在水里，直接從水中拿一片來包就好。
這么處理粽葉你都明白了嗎？注意不要洗了就煮，而是要先浸泡。

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為什么要浸泡呢？因為浸泡時給水里加了食鹽，這樣做可以殺菌消毒，又可以讓粽葉變得更加柔軟，從而變得韌性好。
煮粽葉的時候，記得加兩樣，它們分別是食鹽和食用堿，加了這兩樣粽葉的韌性非常好，包粽子不漏米，煮粽子不炸裂，而且香味足。另外煮粽葉時，要等到煮開后再下鍋，不要冷水下鍋，還有煮好后要立即放涼水中浸泡。