冬至吃什么南北飲食大不同 _什么

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冬至，是中國(guó)民俗傳統(tǒng)中一個(gè)重要的節(jié)氣，素來(lái)就有“冬至大如年”的說(shuō)法。自冬至開始，天地陽(yáng)氣開始興作漸強(qiáng) ，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是大吉之日。關(guān)于冬至吃東西的風(fēng)俗，各地還有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。北方人說(shuō)“冬至餃子夏至面” ，南方人說(shuō)“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長(zhǎng)一歲的甜蜜” 。
除了北方的餃子和南方的湯圓外，山東滕州人會(huì)喝羊肉湯，味道鮮美；臺(tái)州人吃擂圓，取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意；姑蘇地區(qū)人家在冬至夜喝冬釀酒，香氣宜人……
北方餃子

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每年農(nóng)歷冬至這天，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō) ，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
在冬至這天吃的餃子，大多數(shù)人會(huì)選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)?nbsp;，冬至吃可起到溫陽(yáng)作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。
南方湯圓

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南方人冬至吃湯圓，在我國(guó)江南尤為盛行。冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)” 。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。古有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天” 。
滕州羊肉湯
在滕州一帶，冬至這天被稱作伏九，節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭。羊肉湯，是滕州人們?cè)谏钪袑ふ页龅囊环N適合滕州氣候和飲食習(xí)慣的地方名吃。可以說(shuō) ，羊肉湯已經(jīng)融入到了滕州人的身體里。
寧夏“頭腦”
冬至銀川要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯起了個(gè)特別的名字———“頭腦” 。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了。
臺(tái)州擂圓
浙江臺(tái)州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。
然后全家人歡樂(lè)地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”（擂圓，又叫硬擂圓）是臺(tái)州的老傳統(tǒng) ，擂圓取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意。
廣東燒臘

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【冬至吃什么南北飲食大不同】冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
蘇州米酒
姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年” 。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。冬至夜，冬釀酒，是必不可少的，因?yàn)楣懦翘K州有句俗話：“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。”
閩南姜母鴨
冬至也是閩南人十分重視的一個(gè)節(jié)日，不僅要祭天祭祖，而且家家戶戶都要進(jìn)補(bǔ) ，要食用姜母鴨、四物鴨等溫性食物。因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為姜有溫補(bǔ)功效，而鴨子滋陰補(bǔ)氣，所以閩南民間至今有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
江西麻糍

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麻糍，是浙江、江西的特產(chǎn) ，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻糍陰干后蒸、煎、火烤皆宜。
佛山松糕
佛山冬至日蒸“松糕” ， “松糕”是一種米粉發(fā)酵做成的糕點(diǎn) ，蒸熟后有很多的細(xì)孔，整個(gè)糕點(diǎn) 。松糕有高升大發(fā)的好意頭，所以蒸松糕也是不能少的。而在順德，還有“圍坐打邊爐過(guò)冬至”一說(shuō) 。冬至一家人團(tuán)聚， “打邊爐”取暖必不可少。
紅豆糯米飯
在我國(guó)的江南水鄉(xiāng) ，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過(guò) ，這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至要如何養(yǎng)生？

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俗話說(shuō)：吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。冬至是人們養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī) ，冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｗo(hù)脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少” ，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。
冬至這些習(xí)俗要牢記！

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1、祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng) 。
2、九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng) ，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八九燕子來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走。