炒糖色怎么炒 炒糖色的方法
1、將鍋燒熱,下入準(zhǔn)備好的砂糖;
2、倒入相當(dāng)于糖分量二分之一的清水,用中火燒;
3、邊燒變攪拌,直至白糖融化;
4、注意觀察,糖水從大泡泡變成小泡泡,顏色變成淡黃色;
5、待小泡泡開始變粘稠,顏色會(huì)變得更深;
【炒糖色怎么炒 炒糖色的方法】6、最后顏色從深黃變成淺棕色,小泡泡又變回大泡泡;
7、顏色明亮,呈棕紅色時(shí)就可以啦,這時(shí)就可以下入肉或者菜上色了 。
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