原本要帶孩子出去玩的 ， 天不做美 ， 下起了小雨 ， 不如做一道零食吃 ， 為這雨天也增添點樂趣 。說起蘿卜 ， 品種較多 ， 做法也各異 。汪曾祺曾在《食事》中有專門寫到過蘿卜:“蘿卜原產(chǎn)中國 ， 所以中國的為最好 。有春蘿卜、夏蘿卜、秋蘿卜、四季蘿卜 ， 一年到頭都有 。可生食、煮食、腌制 。蘿卜所惠于中國人者亦大矣 。”相較于其他食材 ， 蘿卜是最為平價和普通的了 。記憶中最為深刻的莫過于 ， 小時候經(jīng)濟困難 ， 窘于買菜 ， 父母就會將收到家的蘿卜 ， 變著法的做成各種美食 ， 有腌蘿卜、蘿卜干、蘿卜餅、蘿卜丸子 ， 就連蘿卜櫻子都會腌制成酸菜 。現(xiàn)在想來都成了心中無法替代的美食了 。今天就做一道炸素蘿卜丸子 。
文章插圖
食材:蘿卜、淀粉、面粉、饅頭、鹽、五香粉、雞蛋
制作方法:
1、蘿卜洗凈擦成絲 ， 并加鹽將蘿卜絲腌制一下 ， 析出水份 。
文章插圖
2、取一個饅頭 ， 用手擬成沫備用 。
文章插圖
3、把蘿卜絲用刀稍剁一下放入盆中 ， 加入鹽、五香粉、淀粉、面粉、饅頭沫、兩顆雞蛋攪勻 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
【蘿卜丸子怎么做好吃?】4、鍋內(nèi)倒油 ， 油要略微多一點 ， 開火將油燒至表面起小泡時 ， 用手擠成丸子進行炸制 。
文章插圖
5、保持小火 ， 將蘿卜丸子炸制金黃撈出即可 。
文章插圖
小貼士:
1、在析蘿卜絲內(nèi)的水份時 ， 不必擠的過干 ， 稍微有點水份 ， 好感更好 。
文章插圖
2、蘿卜絲內(nèi)加淀粉可使丸子的口感發(fā)脆 ， 加入饅頭沫 ， 有助于丸子蓬松 。
文章插圖
文章插圖
3、因加鹽殺出蘿卜絲的水份 ， 所以在后期再加鹽時要少放 ， 以免過咸影響口感 。
4、蘿卜丸子易熟 ， 在炸制時 ， 油的表面微微起小泡時放入丸子 ， 在炸制過程中 ， 要小火 ， 待丸子全部浮起 ， 表面成金黃即可 。
文章插圖
文章插圖
重要提示:
關(guān)于蘿卜李時珍在《本草綱目》中寫道：“可生可熟 ， 可菹可醬 ， 可豉可醋 ， 可糖可臘可飯 ， 乃蔬中之最有益者 。”蘿卜雖價格低廉 ， 但營養(yǎng)價值卻較高 ， 蘿卜含有多種維生素和膳食纖維同時具有消食、下氣、化痰、止血和解渴等功效 。老百姓常說:“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫(yī)生開藥方”說的也是這個意思吧！
謝請 。農(nóng)村蘿卜豐收了 ， 怎么做好吃的蘿卜丸子？
說到蘿卜丸子 ， 那可是農(nóng)村家庭基本上都能掌握的家常菜小手藝 ， 在農(nóng)村逢年過節(jié)的都要炸丸子 ， 紅蘿卜或白蘿卜都可以的 ， 炸的外黃內(nèi)軟 ， 特別是剛炸好不久的蘿卜丸子 ， 那是最好吃的 ， 我父親就是村里給人家做大鍋菜的 ， 炸丸子的技術(shù)那也絕對不能差了 ， 下面我就把他炸白蘿卜丸子的訣竅透露給大家 。
文章插圖
選擇農(nóng)村的那種大蘿卜 ， 根據(jù)自己的需要適量 ， 把蘿卜洗凈 ， 再把皮去掉 ， 擦成細絲條 ， 要再用刀剁碎 ， 接下來就是調(diào)拌醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、面粉拌勻 ， 這里使用的各種調(diào)料可以自行掌握 ， 適量即可 。如果有米飯的還可以加入適量的米飯 ， 與面粉一起攪拌 。
文章插圖
植物油燒到六七層熱時 ， 開始下丸子 ， 把原先攪拌好的蘿卜餡擠雞蛋黃大小的丸子 ， 面糊太稀可利用小勺子刮入油鍋內(nèi) ， 炸至丸子到淺黃色即可撈出 ， 瀝凈油分即可食用了 。
文章插圖
注意事項：面粉不要參入太多 ， 由于蘿卜下水 ， 不需要在另行加水也可以 ， 太干的話可以少量加水 ， 炸丸子時油不能太熱 ， 中火即可 ， 以防炸糊或外焦里生 。
推薦閱讀
- 塞爾達馬鞍怎么用
- 零基礎(chǔ)路由器詳細設(shè)置步驟 網(wǎng)線怎么連接路由器和貓和wifi
- 教你除床虱最簡單的方法 床虱怎么徹底消滅掉
- 黃油曲奇的做法 黃油曲奇餅干怎么做
- 蛤蜊干怎樣吃法 蛤蜊干怎么清洗
- 褲腿肥了怎么改瘦點
- 天津燴菜的做法和配方 天津燴菜怎么做
- 怎么增強藍牙音響的信號
- 中山六院地鐵什么出口，廣州火車站到中山六院怎么坐地鐵
- 芍藥根塊怎么種