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雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞！

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又到臘味飄香時(shí)，你準(zhǔn)備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習(xí)慣，到了臘月家家戶戶都會(huì)腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時(shí)候，到了出太陽(yáng)的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去成了一道臘月里的風(fēng)景線。
今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風(fēng)味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來(lái)了晾曬了。下面分享詳細(xì)做法。
一、醬油雞腿
需要的食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，干辣椒2個(gè)

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步驟；第一步、先把調(diào)味料全部準(zhǔn)備好。
第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。
第三步、除了白酒外，把所有的調(diào)料倒入湯鍋里，再加入半碗清水，大火燒開后熄火至醬油涼透。
第四步、先把雞腿放入大一點(diǎn)的容器里，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個(gè)雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌。
第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好。
第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。
二、咸雞腿
咸雞腿的用料簡(jiǎn)單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽(yáng)光的地方晾曬，一直曬至干透，一般腌制的東西過了一個(gè)月再吃是最好的。
需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許。

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詳細(xì)步驟；第一步、雞腿解凍后瀝干水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點(diǎn)微微黃，花椒出香味后熄火。
第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻?yàn)橹?。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻后用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時(shí)間太久的話會(huì)很咸。
第六步；之后用棉線把雞腿扎好就可以放在太陽(yáng)底下晾曬了。

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拿了醬油雞腿的和腌制的咸雞腿嘗試蒸了嘗試一下味道，先用熱水清洗干凈后控水，放入幾片生姜，再把黃酒淋在雞腿上面。

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香兒烹飪小貼士；醬油雞腿適合清蒸食用，而咸雞腿除了蒸制外還可以入湯食用，搭配一些相應(yīng)的食材一起燉煮風(fēng)味更佳。

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雞的做法有很多，對(duì)于愛吃雞的人來(lái)說(shuō)隨便什么白切雞、豉油雞、小雞燉蘑菇、大盤雞、烤雞、扒雞、熏雞、咖喱雞、辣子雞等等做法都好吃，各自滋味各有不同。
我平時(shí)最喜歡做就是簡(jiǎn)單的烤雞腿，今天給大家分享一下做法。
準(zhǔn)備三個(gè)雞大腿，提前用生抽、老抽、蠔油、黑胡椒醬、番茄醬、洋蔥、老姜、大蒜；土豆一個(gè) 。
1. 雞腿劃上幾刀便于入味，所有調(diào)料加入盆中放入雞腿腌制一晚上。
2. 準(zhǔn)備三勺生抽一勺蜂蜜調(diào)和均勻，冰箱取出雞腿
3. 把蜂蜜汁刷到雞腿上，瀝干表面水分，可用吹風(fēng)機(jī)吹干，吹至表面粘手。
4. 把剩下的料汁加點(diǎn)油拌進(jìn)土豆中一起放入烤箱。
5. 雞腿上可以撒點(diǎn)羅勒碎提香，半小時(shí)左右就可以出爐咯。
每次等我忙完雞腿都會(huì)被老公跟小朋友搶光，我這個(gè)最辛苦忙碌的人都撈不著吃[捂臉]不知道大家有什么更好的方法可以相互學(xué)習(xí)交流

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