三文魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，所以深受人們喜歡，三文魚的吃法也比較多，尤其很多人都喜歡生吃三文魚，實際上在生吃三文魚的時候是有很多安全隱患的，生吃三文魚時一定要警惕以下幾種情況 。否則的話會給身體帶來一定的影響，也會帶來一定的風險，一起看看下面的介紹吧 。
三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌 。
重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生 。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別 。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證 。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲 。如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今后對線蟲過敏 。
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作為在冷水中生長的寄生蟲，異尖線蟲并不難殺滅 。比如在60度之下，它們會被秒殺 。但對于喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能通過低溫來凍死它們 。作為比細菌高等一些的動物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些 。歐盟規(guī)定，魚必須低于零下20度儲藏24小時以上，才可以用于生食 。
他們認為，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲 。美國沒有強制規(guī)定，只有推薦性的“操作指南” 。而這個推薦比歐盟的要求還要嚴格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時以上 。
有的人會嫌這樣的冷凍處理會破壞魚的風味口感，喜歡“新鮮”的生魚 。既無加熱，又不冷凍，就只能依靠肉眼來識別寄生蟲并手動去除 。好在寄生蟲比細菌大多了，可以通過肉眼看見 。如果把肉切得很薄，很細致地檢查，也有可能除之而后快 。不過，很否“保障安全”，還取決于魚本身有多少寄生蟲，以及檢查去除得是否完全 。這就多少有點依靠運氣了 。
【生吃三文魚以后要注意什么】通過以上文章的介紹，我們已經(jīng)知道了生吃三文魚時的注意事項了，在我們的生活之中盡量的少吃一些生冷的食物，這樣對身體才會有好處，另外在吃三文魚的時候，我們一定要清洗干凈，有些生的三文魚里面有很多的寄生蟲，一定要做到嚴格消毒才可以 。
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