紅燒海參怎么燒，紅燒海參的做法最正宗的做法 _海參

紅燒海參怎么燒

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紅燒海參燒法步驟：
1、準(zhǔn)備食材：海參、豬肉、姜片、鹽、生粉、生抽、老抽、海鮮醬、蠔油、糖等。
2、海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。
3、豬肉洗凈后切成片，用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制兩小時。
4、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒勻。
5、加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，大火煮沸，整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。
紅燒海參的做法最正宗的做法紅燒海參是今年我家年夜飯的重頭戲，我親手做了這道菜。紅燒海參口味咸鮮，清咸適口，非常好吃。
紅燒海參的用料和制作步驟如下：
用料：
海參100克、大蔥200克、姜半塊、蠔油10克、鹽半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油
制作步驟：
第一步：將海參泡發(fā)，洗凈備用。

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第二步：燒水，加入蔥段、姜片，水沸后倒入海參，加1勺料酒去腥。中火煮3分鐘后將海參撈出，瀝干水分備用。

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第三步：鍋中加入100克油，下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得金黃。

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第四步：起鍋燒水，水沸后加入生抽、料酒、鹽、糖、下海參小火煨煮10分鐘。加入兩勺蔥油繼續(xù)煨煮5分鐘。

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第五步：將海參撈出備用，留下沒過海參的湯汁，泡5分鐘。

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第六步：起鍋放入蔥油蔥絲，加入生抽，將海參撈出放鍋中煮5分鐘，加入5克鹽和10克糖。

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第七步：5分鐘后海參收縮大半時勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺蔥油，即可出鍋。

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小貼士：
海參遇油會化掉，所以放的時候要注意。
紅燒海參正宗做法原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發(fā)的海參。

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第2步、把海參切小塊。

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第3步、冬菇泡發(fā)，對半切開。

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第4步、干貝泡軟。

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第5步、蔥切段。

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第6步、蒜去皮，姜切片。

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第7步、熱油鍋，把姜蒜爆香。

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第8步、放冬菇炒出香菇。

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第9步、放入海參炒一下。

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第10步、放入料酒，蠔油，生抽，老抽，糖和2碗水燒開，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。

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第11步、大火稍收汁。

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第12步、放蔥段炒勻即可。

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紅燒海參怎么做好吃主料：海參（水浸） 900克
輔料：魷魚(干) 50克香菇（鮮） 50克
調(diào)料：味精 10克蠔油 20克老抽 10克豬油（煉制） 100克香油 5克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 5克姜汁 15克黃酒 15克姜 15克大蔥 15克各適量
紅燒海參的做法：
1. 將海參切成長5厘米、寬3厘米的條狀，再用清水滾過；
2. 蔥切條、姜切片備用；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
4. 武火燒鍋落豬油（25克），爆香姜片、蔥條、姜汁，放入上湯750克、鹽、海參煨透，取出瀝干水分，去掉姜蔥；
5. 用武火燒鍋，放入豬油（50克），放黃酒，落上湯、海參、味精，約燜5分鐘；
6. 鍋內(nèi)放入魷魚、香菇，用濕淀粉打芡，加入老抽及香油便成。
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紅燒海參做法視頻紅燒海參
紅燒海參，是一道菜肴。海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
中文名
紅燒海參
主要食材
水發(fā)海參
分類
魯菜
口味
咸鮮味
調(diào)料
紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、淀粉、香油、姜末
功效
滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫
菜品特色
海參無味，所以需要讓其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，于是下了花菇和肉末，用生抽提鮮，的確美味。
步驟
把泡發(fā)后的海參從中切成兩半，用開水燙透，控凈。蔥白切6厘米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒后淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末，慢燉一會，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
營養(yǎng)價值
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。
食療作用
其滋味鮮，營養(yǎng)豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補(bǔ)腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能；黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結(jié)核。
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