冬筍的保鮮方法 這五種方法都很常用
1、蒸制法 。
將選定的冬筍從殼中取出，洗凈，將大的冬筍切成兩半，放入蒸籠或清水鍋中煮至5熟，取出放入竹籃內(nèi)通風(fēng)，保持新鮮10~15天 。這種方法適用于短時間內(nèi)被食用的冬筍 。
2、灶火煨熟貯藏法 。
將挖好的冬筍連殼埋放到火堆，煨熟后取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出 。吃時切成薄片，用水洗凈，冬筍可保存35天—45天 。
3、封藏方法 。
將干凈的冬筍放入壇子或缸中，用兩層塑料薄膜蓋住并系緊，使空氣不易進入；或取出不漏水的塑料袋，將冬筍包好，將袋口固定在陰涼通風(fēng)的地方，用這種方法可將冬筍貯藏保鮮20天—30天 。
4、沙藏法 。
取木桶或紙箱，用7—10厘米厚的濕河沙覆蓋底部，將完整的冬筍尖向上放置在桶或紙箱中，然后用河沙填充縫隙，然后鋪蓋7—10厘米河沙，完全覆蓋冬季竹筍的頂部，移動到?jīng)鏊L(fēng)的地方，可以儲存和保鮮30天，并保持50天不變質(zhì) 。
5、鹽水浸藏法 。
【冬筍的保鮮方法 這五種方法都很常用】冬筍全株置于咸菜缸中，用濃縮鹽水浸泡，可貯存2個月左右 。竹筍肉的品質(zhì)和竹筍殼的顏色不變 。食用時應(yīng)注意用清水浸泡脫鹽 。
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