干洋槐花怎么蒸著吃 _槐花

清明將至，此時(shí)春天已經(jīng)過(guò)半了。沒(méi)有好好享受到踏春時(shí)光的沒(méi)關(guān)系，但是清明前后的美食一定不能錯(cuò)過(guò) 。

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中醫(yī)講究“醫(yī)食同源”，是菜也是我們調(diào)養(yǎng)身體的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，很容易急躁動(dòng)怒，失眠多夢(mèng)，小孩子容易腸胃不適的時(shí)候，更適合吃這種食材。
清明節(jié)前，這菜抓緊吃！比薺菜嫩韭菜鮮，降肝火、調(diào)脾胃，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火！

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洋槐花——清熱瀉火
蒸洋槐花，是多少人的回憶？一到季節(jié)，不管大人小孩都會(huì)捋幾把洋槐花，回家簡(jiǎn)單一蒸，滿(mǎn)嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血壓，緩解肝火旺盛帶來(lái)的頭痛目赤，還有健胃消食的作用。
用新鮮槐花煮水喝，能清熱瀉火，經(jīng)常頭暈的人可以試試。

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推薦做法：【槐花炒雞蛋】

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1.準(zhǔn)備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的葉片和雜質(zhì)，洗干凈以后撈出來(lái)控水。
準(zhǔn)備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用。

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2.熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，先把蔥花放進(jìn)去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續(xù)把槐花炒至返青斷生倒出來(lái)備用。提前把槐花炒斷生，能防止和雞蛋一起炒時(shí)，出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
槐花晾涼以后把蛋液倒進(jìn)去攪勻，讓每一個(gè)槐花都裹上雞蛋液。

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3.鍋內(nèi)再燒油，倒入槐花蛋液，開(kāi)小火慢慢煎，把已經(jīng)定型的雞蛋先推到一邊。一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個(gè)時(shí)候先不要著急出鍋，淋入適量的清水。
這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收干以后起鍋，一道簡(jiǎn)單美味的槐花炒雞蛋就做好了。

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推薦做法：【蒸洋槐花】
1.這是我在老家剛摘回來(lái)的洋槐花，還很新鮮，其實(shí)用花苞蒸最清香甜美。我們把槐花摘下來(lái)、用清水淘洗干凈，輕輕的擠去水分，放在一邊晾干。

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2.全部晾干以后，加入適量的植物油拌勻，植物油能使槐花保持顏色不變，蒸的時(shí)候不會(huì)出水，還能避免沾連。
3.然后，抓入一把面粉抓拌均勻，面粉能夠吸附水分，避免槐花水塌塌的感覺(jué) 。再抓一把淀粉拌勻，淀粉可以避免槐花之間互相沾連，又能提亮光澤。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花處于干燥無(wú)水的狀態(tài)就可以了。

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4.鍋中燒一些水，上大氣以后，在篦子上刷上植物油防止粘連，把槐花平鋪在蓖上，不要鋪的太厚。開(kāi)大火蒸三分鐘就可以了。

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5.時(shí)間到，我們倒出槐花快速抖散。然后均勻撒上食鹽、倒入一些香油，翻勻就可以了。

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推薦做法：【槐花疙瘩湯】
1.準(zhǔn)備新鮮槐花，洗的時(shí)候最好撒點(diǎn)食鹽，便于去除雜質(zhì) 。洗干凈以后，撈出來(lái)，控水備用。番茄去蒂后，切成碎粒，方便炒出紅汁。

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2.準(zhǔn)備半碗溫水，打入一個(gè)雞蛋加入少許食鹽，增加底味，攪拌均勻備用。準(zhǔn)備適量的面粉，用剛剛攪好的雞蛋水，和面一點(diǎn)一點(diǎn)的往里倒。把面粉攪成碎小的面絮，備用。

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3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜末，爆香。倒入番茄，開(kāi)大火多炒一下。充分炒出紅汁，這樣湯汁更加的鮮美開(kāi)胃。然后，加入食鹽、白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味。
大火燒開(kāi)以后，把面絮抖散，撒入鍋中。千萬(wàn)不要一下全倒進(jìn)去，不然容易粘在一起。

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開(kāi)中火煮2分鐘，把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飄起來(lái)以后，倒入槐花。槐花不要煮太久，聞到清香味就可以了。

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這個(gè)時(shí)候，把雞蛋液淋入鍋中，飄成蛋花。荊菜葉絕對(duì)是疙瘩湯的靈魂伴侶，一小撮下鍋，清香味立馬就出來(lái)了。再淋上芝麻香油，美味即成。
再配個(gè)小涼菜，一頓豐盛的洋槐花盛宴，完美上桌。

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推薦涼菜：【荊芥洋蔥】
1.首先，我們先把洋蔥切成片，放入盆中，然后用手把洋蔥抓散。更容易入味，一把洗過(guò)的荊芥，也放到盆中。
2.準(zhǔn)備一下涼拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一塊切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。
3.然后起鍋燒油。油燒到7層熱，澆在碗料中，激出香味。攪拌均勻，然后倒入生抽，香醋，蠔油，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。
分別淋在涼拌菜上，再次攪拌均勻，簡(jiǎn)單的開(kāi)胃小涼菜就做好了。

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推薦涼菜：【涼拌莧菜】
1.首先，莧菜焯水過(guò)涼備用。
2.準(zhǔn)備一下涼拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一塊切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。
3.然后起鍋燒油。油燒到7層熱，澆在碗料中，激出香味。攪拌均勻，然后倒入生抽，香醋，蠔油，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。
淋在涼拌菜上，再次攪拌均勻，簡(jiǎn)單的開(kāi)胃小涼菜就做好了。