鯽魚湯燉多長時(shí)間,才能湯色奶白味道鮮美呢 _燉多

鯽魚湯營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，人體消化吸收率高，而深受人們的喜歡。
如何才能燉出高品質(zhì)的鯽魚湯來是要一點(diǎn)點(diǎn)小技巧的，掌握好技巧，燉出來的鯽魚湯湯體是奶白色的，而且一點(diǎn)都不會(huì)腥。想知道怎么做到的朋友就聽我慢慢道來。

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鯽魚湯燉多長時(shí)間：
1、燉鯽魚湯一般要10分鐘左右，燉的時(shí)間不能太久，否則很容易把魚肉燉老，這樣就會(huì)失去鮮嫩的口感，并且營養(yǎng)成分也容易流失掉。

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1、先要把鯽魚的兩面都煎一下，煎至定型，然后加入開水，全程大火燉10分鐘至湯色奶白，起鍋前再加鹽和少許香油即可起鍋。

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奶白鯽魚湯的做法：
1、把鯽魚的魚腥線、牙齒、魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、魚肚子里的黑膜和魚身上的黏液都清理干凈，用清水沖洗干凈后用廚房紙或者毛巾把水吸干。

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2、把鍋燒熱，然后用姜塊在鍋內(nèi)擦上一遍，然后加油，油溫5成熱時(shí)把魚放入鍋內(nèi)，魚入鍋后先不要去翻動(dòng)，先煎上一會(huì)，等定型后再翻另一面，一直把兩面煎到有點(diǎn)金黃色。

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3、然后加入開水，注意啊，一定是加開水，如果加冷水進(jìn)去，魚肉就會(huì)立馬縮收，這樣魚肉里的蛋白質(zhì)就無法釋放出來，蛋白質(zhì)無法溢出，那魚湯就無法變白了，還要加入一塊拍散了的生姜進(jìn)去袪腥。

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4、加入開水后一直保持大火，魚湯就會(huì)越來越白，燉魚湯我不建議加蓋，不加蓋是魚湯在燉煮的時(shí)候腥味可以隨著水蒸氣排掉，如果加蓋，那腥味無法揮發(fā)最后就又回到湯里了。

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5、大概燉了5分鐘左右可以加點(diǎn)配料進(jìn)去，比如和豆腐或者蘿卜絲都是非常好的搭配，如果要加枸杞進(jìn)去是在魚湯起鍋前1分鐘加進(jìn)去。

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6、在魚湯燉好了，要起鍋的時(shí)候加鹽調(diào)味。然后鹽加早了，鹽分也可以讓蛋白質(zhì)無法溢出，還能讓魚肉變老，所以鹽最后加。起鍋的時(shí)候還可以淋上幾滴香油增香，最后來點(diǎn)蔥花或者香菜點(diǎn)綴一下，鯽魚湯就做好了。

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結(jié)語：
做鯽魚湯最重要的就是袪腥，所以在去掉上面說的東西后，可以用料酒或者蔥姜水再腌制一下，然后沖洗干凈。把這些步驟做好，一般來講就沒有腥味了。
要想魚湯奶白色就必須加開水，然后全程大火。
【鯽魚湯燉多長時(shí)間,才能湯色奶白味道鮮美呢】做鯽魚湯還是很簡單的，按我的方法來，全家都會(huì)喜歡的。