晚上做好面包第二天早上烤 _做好

【晚上做好面包第二天早上烤】我家早餐喜歡吃面食，除了包子、餛飩、面條、大餅，面包也是最常吃的一種。相比很多中式面食，面包可以提前做好，作為早餐很省時間。尤其是吐司，可以做成各種口味的三明治，搭配一杯牛奶就是一餐，營養(yǎng)美味，簡單省事。所以有時間我就會烤兩個，切成片包起來，早上就不用早起了，接下來三天的早餐也都有著落了。

文章插圖
今天分享最基礎(chǔ)的吐司，油和糖的含量都不高，沒有任何添加劑，美味又健康。適合抹果醬吃，或者做成三明治。

文章插圖
白吐司
【食材】高筋面粉（面包粉）500克、雞蛋一個、耐高糖酵母5克、鹽5克、白糖40克、黃油30克、冰水280毫升
【具體做法】
1，把除黃油以外的所有食材全部放入攪拌桶中，用筷子將水和食材混合，方便揉面。

文章插圖
2，將面團揉10分鐘左右，加入軟化的黃油，繼續(xù)中高速揉面10分鐘左右。

文章插圖
3，接下來隔兩分鐘就要停下來，剪一塊面團檢測一下，能拉出薄薄的手套膜，破洞的邊緣沒有鋸齒，這樣面團就揉好了。

文章插圖
4，將揉好的面團整理好，放在桶內(nèi)，密封醒發(fā)至兩倍大。

文章插圖
5，手指沾面粉，在面團上戳孔，不回縮不反彈，面團的基礎(chǔ)發(fā)酵就完成了。

文章插圖
6，將面團取出來，平均分成6等份。再把面團分別滾圓，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。

文章插圖
7，第一次搟卷：取一個面團，搟成長舌狀。邊緣如果有氣泡，一定要拍干凈。

文章插圖
8，把面團翻面，底邊壓薄，從上而下卷起來。

文章插圖
9，將所有的面團全部卷好，蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。

文章插圖
10，第二次搟卷：取一個松弛好的面卷，再次搟成長條狀。然后依舊將底邊壓薄，從上而下將其卷起來。

文章插圖
11，將三個面卷間隔放在吐司盒中，蓋上保鮮膜，再次進行發(fā)酵。

文章插圖
12，面團發(fā)酵至吐司盒的九分滿停止發(fā)酵，其中一個蓋上蓋子。另外一個不加蓋子，表面刷一層全蛋液。烤箱提前十分鐘預(yù)熱，上下火180度烤45分鐘左右。注意烤十分鐘的時候，沒加蓋子的面包上面蓋上一層錫紙，以免表面烤糊。

文章插圖
13，烤好的吐司震出里面的熱氣，立即脫模散熱。

文章插圖
冷涼后切成面包片，可以直接吃，非常柔軟，微微帶甜。搭配自己喜歡的配菜，做成三明治，或者抹上果醬，作為早餐，美味極了。

文章插圖
制作吐司面包其實不難，但是新手很容易出現(xiàn)以下兩個問題。
1，面包塌腰。主要原因就是沒有完全烤熟，可以適當提高溫度或者延長時間。
2，面包不長個。主要原因是面筋揉斷了，或者發(fā)酵過度了。揉面的過程中面團要勤檢測，以免揉過頭。發(fā)酵也是，勤觀察。
吃不完的面包待其完全冷涼后密封保存，常溫3天質(zhì)保。冷凍保質(zhì)期會更長一些，但是不要冷藏，否則會加速面包老化。