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什錦豆腐煲 什錦豆腐煲的做法

1、主料：豆腐750克 。
2、輔料：海蝦100克、鰨目魚(00克、牡蠣100克、干貝50克、香菇50克、蝦米50克、冬筍50克 。
3、調料：青蒜10克、大蒜10克、鹽5克、白醬油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蠔油10克、植物油30克 。
4、嫩豆腐焯水 ， 去豆腥味；
5、鮮目魚（鰨目魚）洗凈切小塊；
6、海蠣洗凈去貝殼；
【什錦豆腐煲 什錦豆腐煲的做法】7、鮮蝦去頭、殼；
8、干貝洗凈水發；
9、香菇去蒂切菱形片；
10、大青蒜切馬蹄形；
11、蒜頭去皮 ， 切兩頭待用；
12、冬筍削皮洗凈 ， 切片；
13、鍋置旺火上 ， 加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下 ， 倒入各種輔料 ， 下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味 ， 燒開；
14、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋里 ， 將煸過的青蒜、蒜頭墊底 ， 放上焯水的豆腐、輔料、上湯 ， 中火煲5 分鐘 ， 加味精、胡椒粉 ， 用濕淀粉勾芡即成 。

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