煮粽子應(yīng)該用開(kāi)水更好,煮粽子用熱水還是涼水好吃 _應(yīng)該

導(dǎo)讀：昨天晚上10點(diǎn)，一位老鐵粉私信我，說(shuō)端午節(jié)要到了，趁著今天休息，就趕緊給家人包了30多個(gè)粽子，可在煮粽子時(shí)，起碼有一半的粽子漏米了，而且還有少許粽子吃著有點(diǎn)夾生，所以想問(wèn)問(wèn)您：“到底如何煮粽子才能使粽子不漏米不夾生？”其實(shí)每年端午節(jié)前，幾乎每天都會(huì)有2-5位粉絲問(wèn)我粽子到底如何煮才不漏米不夾生，而且還省煤氣？而在10年前，胡師傅也專門(mén)問(wèn)了很多包粽子的老師傅，同時(shí)自己也研究了很多煮粽子的方法。而根據(jù)我的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)，煮粽子用什么水才是最“關(guān)鍵”的！

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而據(jù)我了解，煮粽子時(shí)，有人用開(kāi)水，還有人用冷水！其實(shí)開(kāi)水下鍋煮，很容易導(dǎo)致粽子漏米，而冷水下鍋煮，會(huì)使粽子夾生，所以煮粽子時(shí)，用開(kāi)水和冷水都不對(duì)！而今天胡師傅分享給大家煮粽子的方法，不僅不會(huì)使粽子出現(xiàn)漏米夾生的情況，而且還能節(jié)省一半煤氣，并且還能使粽子吃著更香更黏！當(dāng)我把這個(gè)方法分享給粉絲和朋友時(shí)，大家都嘖嘖稱贊。

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【原材料準(zhǔn)備】：長(zhǎng)糯米1000克、蜜棗100克、小蘇打3克、食鹽2克、粽葉、清水適量。
【煮粽子的全過(guò)程】：
第一步：首先將長(zhǎng)糯米沖洗1遍，然后放少許水到長(zhǎng)糯米中，將糯米浸泡1小時(shí)后，將糯米中的水全部倒掉即可備用。

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【煮粽子應(yīng)該用開(kāi)水更好,煮粽子用熱水還是涼水好吃】第二步：將粽葉的頭剪掉，然后將粽葉、1克小蘇打全部放入到鍋中，同時(shí)加入適量的冷水，大火將水煮開(kāi)后，接著改小火繼續(xù)煮5分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，等鍋中的水完全冷卻，粽葉即可使用。

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第三步：將糯米、蜜棗全部包入在粽葉中，然后鍋中放入適量的水，將水燒到鍋底冒泡泡時(shí)，再把粽葉、食鹽、小蘇打全部放入到鍋中，同時(shí)放上一個(gè)盤(pán)子將粽子壓住，接著開(kāi)大火，將鍋中水煮沸。

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第四步：等鍋中的水沸騰5分鐘后，然后改中小火，繼續(xù)將粽子煮90分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，繼續(xù)將粽子燜半個(gè)小時(shí)即可食用。如果是肉粽子，需要煮3個(gè)小時(shí)，如果鍋中沒(méi)有水了，需要補(bǔ)充適量的開(kāi)水。

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【煮粽子的技巧總結(jié)】：
1、煮粽子時(shí)，粽子一定要等鍋底冒少許泡泡時(shí)再放入，因?yàn)榇藭r(shí)將粽子放入到鍋中，可以避免鍋中水快速沸騰，從而導(dǎo)致粽葉漏米。而溫?zé)崴_(kāi)始煮粽子，還可以使粽子最外層的米慢慢變得有黏性，從而防止粽子漏米。而在煮粽子時(shí)，用一個(gè)盤(pán)子將糯米蓋住，可以使粽子一直沉在水中，從而防止糯米夾生。
2、煮粽子時(shí)，千萬(wàn)不要一直用大火，中小火煮粽子是最合適的，如果火候過(guò)大，鍋中的水會(huì)快速地?fù)]發(fā)，此時(shí)您需要一直往鍋里補(bǔ)水，如果忘記了加水，很容易將粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用，將粽子繼續(xù)燜半小時(shí)，可以使粽子吃著更香。
3、煮粽子時(shí)，還要在水中加少許小蘇打和食鹽，因?yàn)椤跋棠芤稹保√K打可以使粽葉一直處于比較軟的狀態(tài)，從而使粽葉不易破。

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煮粽子時(shí)，有人用開(kāi)水，有人用冷水！廚師長(zhǎng)：都不對(duì)，用溫?zé)崴篝兆樱瑫r(shí)在水中加少許食鹽和小蘇打，可以使粽子不漏米不夾生。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，最后感謝您的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。后續(xù)胡師傅會(huì)給大家分享更多美食給大家。