導語：蒸茄子，不要切了就上鍋蒸！教您一招，茄子蒸好不發黑，雪白鮮嫩
茄子，一年四季都能買到，但夏天里的茄子，不僅新鮮正當季，還特別的便宜，一兩塊錢一斤 。茄子含豐富的營養物質，多吃茄子對身體 有益，特別是茄子皮，營養不可忽視，常吃有延緩衰老的作用，那么在夏季，我們不妨多用茄子做菜 。
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茄子有很多種做法，常見的紅燒茄子、烤茄子、蒜泥茄子，都特別好吃，它們都是些很普通的家常菜，卻總能讓人百吃不厭 。天氣越來越熱了，我們要吃得清淡一點，多吃蒸菜，口味清淡不油膩，夏天吃再合適不過，我們可以常做蒸茄子 。
說到蒸茄子，我們常常碰到一個問題，那就是茄子蒸好之后容易發黑，切出來明明是白嫩的茄子肉，蒸熟后卻黑乎乎的特別難看，實在影響食欲，這究竟是怎么回事？有沒有什么好方法解決呢？
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【茄子上鍋蒸幾分鐘能熟步驟,蒸茄子用綠茄子好還是紫茄子好呢】對于蒸茄子，很多人都習慣把茄子切塊后直接上蒸鍋，而這么做是不對的，茄子切開后暴露在空氣中，很容易被氧化發黑，所以在蒸茄子之前，我們要學會把茄子處理一下再蒸 。
蒸茄子，不要切了就上鍋蒸！教您一招，茄子蒸好不發黑，雪白鮮嫩 。下面我來給大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，學會了保準你也能做好，今后不再為茄子發黑發愁 。
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蒸茄子的做法步驟：
準備一兩個新鮮茄子，把茄子表面清洗干凈，不要去皮，帶著皮一起做的吃，如果去皮丟掉，實在可惜 。
茄子洗凈后切成小塊放進盆內，加水沒過茄子，注意了茄子切好要第一時間放進水里，避免氧化發黑 。
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除此之外，還要在水里加一勺白醋，攪動后浸泡一小會兒，經過這么處理，茄子再上鍋蒸就不會發黑了 。
蒸鍋內加水，將茄子撈出放進蒸屜內，蓋上蓋子，開大火蒸七八分鐘，直到把茄子蒸熟透為止 。
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在蒸茄子期間，我們來調一碗料汁，準備好生姜、蒜、香蔥 。
蒜拍碎切末，生姜去皮切末，炒鍋捏加少許油，燒熱之后把蒜末、生姜末倒進去，炒出香味來 。
關火后加生抽、食鹽、白糖、雞精攪拌融化，待用 。愛吃辣放點小米椒，或者準備點辣椒油、剁椒等都可以 。
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茄子蒸好后，茄子皮的顏色發生了變化，這是正常現象，因為花青素遇熱后分解了 。但茄子蒸前泡過醋，所以茄子肉蒸好沒有變色，雪白不發黑 。
茄子放進盤內，將料汁澆在茄子表面，再撒少許蔥花點綴，這樣蒸茄子就做好了，吃的時候攪拌均勻即可，吃起來一點不油膩，鮮嫩好吃 。
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蒸茄子不變色的小技巧你都學會了嗎？今后再想蒸茄子吃，就用這個方法，先將切好的茄子放有醋的水里泡一泡，再上鍋蒸，這樣做就可以防止茄子發黑，特別好用的方法 。你也可以試試 。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧 。
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