長沙正宗臘味合蒸湖南常德正宗臘味合蒸 _臘味

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【長沙正宗臘味合蒸湖南常德正宗臘味合蒸】近期，2022“味道湖南”美食季系列活動在長沙火熱舉行。11月23日，作為2022“味道湖南”美食季的重點活動之一，2022“味道湖南”綠色食材產業發展論壇隆重召開，論壇邀請多位專家、學者研討預制菜產業的新趨勢、新理念、新舉措，推動湘菜產業實現從量的發展到質的提升。品質湘菜品牌——品山臻品湘菜（以下簡稱“品山”）應邀參加此次論壇。

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11月23日晚，在2022“味道湖南”綠色食材產業發展論壇結束后，“味道湖南”金牌菜品鑒宴在長沙瀟湘華天大酒店舉行，將活動氣氛推向了至高點。來自全國各地數百位嘉賓共同品嘗了由“味道湖南”名廚、名店代表團隊共同制作的“味道湖南”經典菜品。品山出品總監、中國烹飪大師瞿時雨主理的熱菜臘味合蒸，與華天大酒店、鯉隱臺等制作的菜品共同登上“金牌菜品鑒宴菜單”，并在品鑒宴上獲“2022味道湖南金牌宴出品單位”授牌。

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據悉，臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，一般的臘味合蒸是以臘肉、臘魚、臘香腸為搭配，2021年9月，省商務廳、省政府新聞辦、省農業農村廳、省文旅廳、省鄉村振興局、省廣播電視臺等6家單位聯合主辦的“味道湖南”美食季活動中，邵陽臘味合蒸豬三寶獲“味道湖南”金牌菜。

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此次“金牌宴”上，臘味合蒸的出品進行了創新升級，品山團隊回到創始人家鄉邵陽進行食材溯源，尋得“臘鴨腳包、臘腸、臘鴨胗＂這三款為主食材。臘鴨腳包在臘制品中獨具一格，是湖南邵陽長陽鋪的特色美食之一，也是湖南地方極負盛名的特色菜，享有“嶺南荔枝王，邵州鴨腳包"的美名。一塊臘肉（或鴨肝）置于鴨腳中，用鴨腸緊緊纏繞包裹，串起來熏制而成，模樣秀氣卻內有乾坤，一口啃下去像在挖掘寶貝。輔之以鄉里干紅辣椒、豆豉合蒸，成品辣香臘濃，口感層次鮮明，是下飯、佐酒的良配。

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據品山臻品湘菜總經理唐娟介紹，品山團隊致力于湘菜傳承與發展，品牌已沉淀19年。2003年12月，創始品牌湘土情酒樓在邵陽縣城開始營業；2010年，落戶長沙并在湖南賓館對面拓展了湘土情家菜生活館；2017年，團隊在天心區收購了油茶味道餐廳；2019年6月，在岳麓區創立湘土情泊湘實體店，同年12月，增開品山臻品湘菜旗艦店提質升級；2021年10月，品山臻品湘菜二店在長沙南城改裝升級，這也預示著，品山臻品湘菜開始走上了品牌化發展之路。