電飯煲內膽有毒致癌是真的嗎 _內膽

如果要問日常生活中，不粘鍋和電飯煲都廣泛使用了“涂層”，能夠起到不粘鍋的效果。這種材料的主要成分是：特氟龍，化學名稱叫做：聚四氟乙烯，也被叫做塑料王。
但不知道從什么時候開始，關于“涂層具有危害”的傳言就開始到處流傳，比如：

不粘鍋的涂層有毒，還會致癌；

涂層如果掉了，一定要扔掉；

電飯煲的涂層正在“掏空”你的腎臟；

電飯煲涂層如果脫落，就一定不能再用了，因為煮出來的飯會致癌；

世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，稱其為肝癌催化劑；

類似的報道還有非常多，并且矛頭都指向了涂層。那么問題來了，這到底是空穴來風，還是確有其事？

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背后的元兇：PFOA
實際上，這些負面傳言并非是空穴來風，而是曾經釀成惡果的一場人禍引發的。但是問題并不是出在了“特氟龍”自身，造成災難的是另一種特殊的化學原料：PFOA 。
那么問題來了，“PFOA”到底是什么？它和特氟龍是什么關系？為什么它才是“元兇”？

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PFOA，化學名稱叫做：全氟辛酸，也被稱為：C-8，這是一種人工合成的全氟羧酸和含氟表面活性劑，起初美國的某些工廠在生產特氟龍時，就需要使用PFOA 。至于“PFOA”的危害，曾經有兩部片子揭露過這段不堪回首的過往，一部是名字叫做《惡魔，你知我知》的紀錄片，另一部則叫做《黑水》。

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其中，《黑水》就是以真實事件改編而來的，講述了一位律師為了百姓找回公道的事跡。一開始，有農場主聯系到律師羅伯特·比洛特，并且告訴這位律師：

自己農場在過去幾年當中，有190多頭母牛接連離奇死亡。這些母牛還出現了內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等癥狀。

農場主認為，這些母牛的死亡很可能與農場附近的工廠的排放物有關。

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農場主還把一大盒錄影帶交給比洛特律師，希望對方能夠查明真相。比洛特律師曾經為這家工廠服務過，與該工廠的高管都很熟悉。他決定展開深入的調查。
他在該工廠的一個儲藏室里，用幾個月的時間，翻閱11萬頁的文件；他還在附近采集到了6.9萬個血液樣本。
隨著調查的深入進行，比洛特律師發現，不僅僅是母牛的離奇死亡與該工廠有關，該工廠所在的小鎮居民，以及車間工人都深受其害，不少人得了癌癥，生產線上女生的孩子常常出現畸形和早夭的情況。
這直接導致了無數家庭的悲劇，給受害者帶來了不可逆的傷害。
而這一切的導火索正是工廠在制造特氟龍時所使用的PFOA 。那么問題來了，PFOA危害到底有多大呢？

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后來，經過研究人員的研究發現：PFOA具有很強的毒性，還有很高的致癌風險，可能會誘發六種類型的癌癥。
不僅如此，PFOA還是持久性有機污染物，由于它的半衰期很長，這就使得它可以長時間地堆積在人體的血液當中，慢慢積累起來，從而產生巨大的危害。
根據《黑水》影片中的介紹，研究團隊的發現：幾乎每位美國人的血液中都可能有這種化合物，它甚至是存在于整個地球99%生命體的血液當中。

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從這個角度來看，PFOA危害如此巨大，應該是需要被禁用的。可是在當時的美國法律并不對PFOA進行監管，而這家工廠也確實很早就發現了PFOA的危害，但是由于其成本低，帶來的收益大，且不受監管，所以該工廠選擇隱瞞PFOA的危害，繼續使用PFOA來制造特氟龍涂層材料，這才導致小鎮里的居民受到了巨大的危害。
后來，比洛特律師為了給受害者討回公道，從1998年到2015年之間，他為大量的受害者家庭i向法院提起了3535起訴訟，并全部勝訴，幫助他們獲取到了相應的賠償。隨著《黑水》和《惡魔，你知我知》影片的上映，很多人也都知道了這件聳人聽聞的事件，引起了廣泛的關注。

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【電飯煲內膽有毒致癌是真的嗎】不過，由于對于一般人來說，要區分特氟龍和PFOA是十分困難的事情。于是，后來PFOA的各種危害錯安在“特氟龍”身上，并且隨著信息的傳播，這些危害也被渲染、夸大、甚至是添油加醋。
所以，那些有特氟龍涂層的不粘鍋和電飯煲都被安上了“致癌”的標簽。那么問題就來了，現在的不粘鍋涂層和電飯煲內膽涂層還有這么大危害嗎？
實際上，鑒于PFOA之前引發的這些危害，現在的不粘鍋涂層早就被禁止使用PFOA了。也就是說，如果是正規渠道采購到正規商品，理論上是不會有PFOA存在的。相信很多人就會有疑問：
特氟龍有沒有危害？
答案是：取決于你如何使用。特氟龍屬于穩定的大分子，即便是誤服到體內，也不會分解成有害物質，而只是會隨著人體的新陳代謝而被排出體外。
如果你正常炒菜，煮飯，且涂層沒有出現脫落的情況，那么就不會有危害。但如果涂層脫落，卻不更換，或者出現溫度太高，干燒的情況，那就有可能會有危害。當然，口說無憑，凡事還是要講究證據。

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央視曾經有一檔叫做《生活提示》的節目，曾經聯合北京化工大學的研究團隊來研究這個問題。他們獲取了少許的特氟龍，緊接著研究人員開始對其進行高溫加熱，并觀察在加熱過程中，特氟龍材料的具體情況。結果，研究團隊就發現：

如果把特氟龍加熱至300都時，材料就開始分解；不僅如此，隨著溫度的升高，分解后的產物也不一樣，且溫度越高，產物的毒性還呈現變大的趨勢。

也就是說，如果日常生活當中，使用電飯煲或者不粘鍋時，就要確保讓溫度高于300度。那么問題就來了，煮飯和炒菜的問題會高于300度嗎？

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其實，如果正常使用電飯煲來煮飯，在煮飯的過程中，溫度一般就在100度左右；而保溫狀態下，溫度也就只有45度~60度之間；即便是使用了高壓電飯鍋，溫度也最多維持在120度~130度之間，與300度之間還有相當大的差距。
因此，電飯煲正常煮飯是不會導致特氟龍材料分解的，也就不會誘發肝癌。因此，之前傳言“世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，稱其為肝癌催化劑。”的說法是典型的謠言。
而一般在炒菜的時候，不粘鍋的溫度也就在150度左右，也很難達到300度的水平。很多人可能想問：如果一直燒，那么會不會超過300度呢？
實際上，這樣干燒的話，只需要幾分鐘的時間，涂層溫度就會達到300度，此時涂層就會開始分解。因此，千萬不要讓電飯煲和不粘鍋干燒。

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那涂層如果脫落了該咋辦？
雖然特氟龍很穩定，只要不分解就不會有害，但這里也是有前提的，那就是劑量很小。
但如果劑量非常大，那么根據《食品安全國家標準食品接觸用涂料及涂層》，只要總遷移量”不能超過10mg/m3，那么就不會引發什么危害，但如果超過了這個限度，就有可能引發危害。
當電飯煲內膽或者不粘鍋的涂層脫落時，由于我們無法直接用肉眼判斷出脫落的劑量，所以盡可能換成新鍋。