純肉餃子餡怎么做 _餃子

【純肉餃子餡怎么做】餃子鮮香味美，鮮嫩多汁，皮薄餡多，非常好吃，深受大家的喜歡，我們這里過年也是必吃餃子，我最喜歡吃純肉餡的餃子，純肉餃子餡怎么拌才香，肉的選擇很重要，調餡的時候，用高湯或者花椒水來調餡等，這樣調出來的餡又香又好吃。
餃子是我們這邊家家都會吃的，從我記事開始，我們這里過年都是必吃餃子，平時也是隔三差五就會包一次餃子，鮮嫩多汁，鮮香味美，非常好吃，餃子可以做成各種餡料的，都非常好吃，我最喜歡吃純肉餡的餃子，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下純肉餃子餡怎么拌才香。

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一、純肉餃子餡怎么拌才香
1、想要純肉餃子餡拌出來香，肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的，有肥有瘦的肉，這樣調出來的餡才香，只用瘦肉的話，不香還發柴，調餡的時候，用花椒水、蔥姜水或者高湯來調餡，僅可以去除肉餡的腥味，調出來的餡更香更好吃。
2、調餡的順序也很重要，先加入鹽，鹽有很強的滲透力，可以增加肉的吸水性，再放調料，這樣調出來的餡鮮嫩多汁，調餡的時候一定要順著一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至上勁，調餡的時候加入一點香油，調出來的餡更香更好吃。

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二、純肉餃子餡的做法
1、準備食材：豬肉500克、鹽5克、蔥、姜、花椒水200克、雞蛋、生抽、五香粉、白糖、蠔油、胡椒粉、香油
2、純肉餃子餡，肉的選擇也很重要，最好是選擇里脊肉或者腿肉，肥瘦比例是二比八或者三比七，把肉切成小塊再剁碎，我們一直都是自己剁餡，自己剁出來的餡更香，吃起來有嚼勁口感更好。
3、花椒提前用開水浸泡，浸泡好后過濾晾涼，蔥姜洗干凈切末備用，剁好的肉餡放盆里，先加入鹽，攪拌均勻，先放鹽可以增加肉的吸水性，把蔥姜末放進去，用花椒水調餡，不僅可以去除肉餡的腥味，調出來的餡味道也更好。

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4、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，每次都要攪拌至完全吸收上勁后，再次加入花椒水，打入雞蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蠔油等調料，朝一個方向攪拌均勻至上勁，最后放一點香油，攪拌均勻，純肉餃子餡就調好了。
總結：這下大家都知道純肉餃子餡怎么拌才香，我也是很喜歡吃純肉餡餃子，也是經常在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以調出又香又好吃的純肉餃子餡，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。