1. 首頁 > 生活百科 >

小蘇打跟堿水一樣嗎 小蘇打是堿水嗎

生活百科 堿水

小蘇打和食用堿的區別
食用堿主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；
小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性 。
【小蘇打跟堿水一樣嗎 小蘇打是堿水嗎】小蘇打和食用堿這兩樣東西經常被混淆，雖然說都是堿性的物質，也都經常用在面點制作的時候，但是，這兩種物質的區別還是很大的 。就強度而言，食用堿的強度更大，它可以在發面的時候起到中和的作用，發酵過頭就會產生酸味，影響味道，就需要用到食用堿來綜合酸味；而小蘇打沒有活性，它是產生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬松的作用 。兩者作用不同，所以不存在使用哪個更好 。此外食用堿和小蘇打也可以一起運用在面食的制作上，這樣做出的面食效果更好、口感也更加軟嫩 。

小蘇打跟堿水一樣嗎 小蘇打是堿水嗎

文章插圖
小蘇打也叫碳酸氫鈉
想了解和學習各種陜西小吃的朋友可以關注"唯典餐飲美食文化"頭條號，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃！
點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食文化”進入后就可以看到小編以往發的很多關于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故 。

    推薦閱讀