崇明糕做法怎么做好吃，崇明糕正宗做法是什么樣的 _做法

崇明糕正宗做法是什么樣的

文章插圖
1、在糯米粉內倒入適量大米粉。
2、鍋內清水煮開，放入約10克紅糖。
3、煮開后，攪拌均勻。
4、大米粉內，放入葡萄干等輔料。
5、將紅糖水倒入糯米粉，大米粉內，攪拌均勻。
【崇明糕做法怎么做好吃，崇明糕正宗做法是什么樣的】6、將攪拌均勻的面團捏成需要的餅的大小。
7、在上面再根據個人喜好添加堅果類的點綴。
8、放入蒸鍋內，蒸20分鐘左右即可。
崇明糕做法怎么做好吃主料：糯米飯30g 。
輔料：大米粉10g、紅糖10g、葡萄干10g、花生10g、紅棗10g 。
崇明糕的做法
1、準備一個盆，倒入糯米飯跟大米粉。

文章插圖
2、燒一鍋水。

文章插圖
3、放入約10g紅糖。

文章插圖
4、水開后攪拌均勻。

文章插圖
5、之前裝米粉的盆在加入一些葡萄干，花生。

文章插圖
6、將紅糖水倒入之前裝米粉的盆內，攪拌均勻。

文章插圖
7、攪拌均勻。

文章插圖
8、然后捏成團。

文章插圖
9、在加入點花生米，葡萄干。

文章插圖
10、放入蒸鍋內，蒸20分鐘左右。

文章插圖
11、成品。

文章插圖
崇明糕的做法崇明糕的制作辦法及流程前一天糯米淘洗干凈后浸泡(需要換水,不然會臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉
(應該也可以買現成的吧,沒試過)
如果你想糕是白色的話就放白糖如果想是紅色的話就放紅糖,拌在粉了,比例得看你吃多少甜的鍋中放滿水,上空蒸籠,下面要注意不要漏氣,用布什么的堵一下,水沸后均勻得撒上一層粉,因為是最底層,所以放的時候可能粉會漏下去,多撒點.熟了之后,也就是顏色變了以后可以放上你準備好的配料,棗啊蜜餞啊什么的你自己喜歡就可以.
再撒上一層粉,等它蒸熟,再繼續上一步驟,越到上面越難熟,要經常用筷子插幾個洞洞,插完要記得用粉補上哦最上面一層粉熟了之后蓋上蓋子稍再蒸一會(之前是不蓋蓋子的)
拿出來后一般是用繩子切開的第一次做建議做得小點,多做幾次就摸索透了
需要注意的是，在和粉之前，必須要將粉晾干一下，否則蒸出來的糕就會有硬有難吃，口感不好。加入其中的輔料也是關鍵，一般的輔料有核桃肉，棗肉，松子仁。也有顧客喜歡在上面撒點桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是將這些東西和在糯米粉里，在最后出籠的時候再在糕上面撒上一些，美觀大方。
以上參考一下，希望能夠幫到你。祝你愉快。●﹏●
崇明糕制作方法作文600字崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有松糕和硬糕兩種。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。講究選料，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香松口，糯而不粘，暢銷島內外。
中文名崇明糕性質上海崇明地區傳統特色糕點之一類型有松糕和硬糕兩種特點選料講究，配比合理，甜度適中
目錄
1 制作方法
2 食用方法
崇明糕由精選糯米和白米按一定比例制成，主要步驟有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
崇明糕圖片
崇明糕圖片
1、配米：配米根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7：3和8：2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關鍵所在。浸泡后需瀝干、漲胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。
4、和料：和料是指為崇明糕中添加所需所有輔料，加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當考驗蒸糕師傅的功力），另根據需要添加紅棗，蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、松仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆，可以制成豆沙備用。
5、蒸熟：這是最后一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步，選用適當的蒸籠，調整好適當的蒸汽力度。先在糕屜鋪上清潔濕布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，隨即用旺火沸水蒸。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟即可離火。好的蒸糕師傅可以制作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米制作的糕點要糯而不膩，不粘。
糕熟后，切片來吃，或是放在酒釀湯中吃，或是置于油中微炸都可。