做蛋糕老失敗怎么回事 _失敗

很多家里買了烤箱的小伙伴肯定都是對做蛋糕情有獨鐘，小編在前段時間也是斥巨資購入了一個烤箱，現在一有時間就想烤蛋糕吃。自己動手做了之后才發現，要成功做出一個美味的蛋糕可不是一件容易的事情，還是需要有很多小技巧的。做蛋糕的樂趣是非常大的，但是失敗的感覺確實非常的不好受。小編身邊有不少的朋友想做蛋糕，想成為烘焙好手，但是一直都做不成功，究竟是什么原因呢？今天就來給大家抽絲剝繭地分析一下，并且提供幾個小技巧給大家，都是非常實用的。

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【做蛋糕老失敗怎么回事】其實除了用烤箱做蛋糕之外，小伙伴們可以嘗試用電飯鍋來制作蛋糕，這樣會方便許多，也讓做蛋糕這個門檻降低了不少。今天講的小技巧都是更適用于用電飯鍋來制作蛋糕的朋友們，我們首先要知道蛋糕為什么會制作失敗，這樣我們才能更有針對性地提出解決方法。

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如果是要制作西式蛋糕的話，比較常用的是低筋面粉，用低筋面粉做出來的蛋糕更加容易成功。但是小編發現身邊很多好友都是用高精粉，這樣大大增加了蛋糕失敗的概率，從原料的選擇上就出了錯誤。而且在加入低筋面粉的時候最好先把面粉篩一下，這樣做的話，制作出來的蛋糕口感會更加的松軟。所以做蛋糕還是有很多技巧，要注意選擇原料不要出錯。接下來分析一下幾種經常出現的失敗做法。

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1、蛋清一直打不發
制作蛋糕肯定有一個步驟是需要把蛋清打發，但是很多小伙伴都抱怨每次打蛋清都打到手軟，但是并沒有看到成效，大概事倍功半就是這樣子吧。如果你也遇到這個問題了，你可以看看在制作蛋糕之前，器具是不是已經清洗干凈了，會不會有多余的水漬和油漬。其次看看你所購買回來的雞蛋是不是足夠新鮮，如果雞蛋本身都不新鮮了，怎么用力打，蛋清還是不會發的。最后要關注一下蛋白和蛋清是不是有完全分離，如果分離不夠徹底，蛋清里面仍然有蛋黃的存在，這樣的話蛋清是肯定打不發的。

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2、用電飯鍋制作蛋糕的時候經常糊底
小編身邊有不少朋友都表示疑惑，為什么用同樣的材料，花費同樣的時間，但是制作出來的蛋糕有糊底和不糊底之分。其實出現這種情況的話，很大程度上是家里電飯鍋的問題。如果想要用電飯鍋制作蛋糕的話，一定要選擇帶做蛋糕功能的電飯鍋，千萬不要想當然地覺得所有電飯鍋都可以做蛋糕，這樣是大錯特錯的。

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3、做出來的蛋糕不夠蓬松
這想必是很多朋友遇到的問題了，很多朋友做了蛋糕幾次但是依然不蓬松，這樣很容易讓人失去信心。但是小編今天要跟大家分享幾個小技巧，讓大家繼續堅持做蛋糕的樂趣，不要被失敗打敗。首先應該先看看蛋糕的配方是不是合理，會不會下太多面粉，還是下少了水，每一個環節都不容有失，所以在家制作蛋糕的時候最好先購買一些量杯，嚴格依照制作蛋糕的配方來做，精確到每一克，這樣做出來的蛋糕更加容易成功。其次還要注意用電飯鍋蒸蛋糕的時候，是不是在鍋內放太多油了，或者油放得不均勻，這個情況是相信很多朋友都很容易忽略，但是細節決定成敗，如果電飯鍋已經有防粘涂層設計的話，完全是可以不放油進去電飯鍋里面的。
以上就是小編列出了幾點在做蛋糕的時候容易犯的幾種錯誤，并且也提出了相應的解決方法，對此你有什么看法呢？