怎樣燒魚不粘鍋
1、煎魚的好壞與否 ， 與鍋有相當的關系 ， 選用平底鍋最佳 ， 沒有平底鍋 ， 普通鍋也可以 ， 表面光滑、均勻 ， 服帖性好即可；
2、放入的油量得合適 ， 不能太少 ， 也不宜過多 ， 不然菜品完成后 ， 油味還會存在 ， 影響食用；
3、生姜的特殊作用 ， 在鍋燒到一定熱度后 ， 可以用生姜切面擦拭鍋底 ， 這樣能夠使得魚的表皮不易粘鍋；
【怎樣燒魚不粘鍋】4、油溫與火候的把控 ， 煎魚油熱到八分左右 ， 開始下過煎魚 ， 火候中等 ， 火候與油溫協調控制 ， 溫度低或者火候太小 ， 熱度不夠的話 ， 魚的表皮便會粘住鍋底 ， 因為表皮不夠脆 ， 不夠焦黃 ， 反而與鍋底解除 ， 翻面煎的時候 ， 就會粘鍋 。
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