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酸梅湯是哪里的特產

酸梅湯是以西安和北京為特產地的一款全國流行夏季飲品 ， 但具體說是起源于哪里是沒有準確解答的 ， 目前為止一直都有爭議 。因酸梅湯主要材料是烏梅 ， 而烏梅又是四川、福建等地的特產 ， 與北京和西安并沒有關系 ， 且酸梅湯最早是清宮解暑的藥方 ， 更無起源可追溯 。
酸梅湯是哪里的特產
【酸梅湯是哪里的特產】酸梅湯的特產發源地到目前為止沒有明確的說法 ， 目前兩個說法就是安西回民制作的特產 ， 第二種說法是北京特產 。早上周時期 ， 祖先用梅子提取酸味做飲料 ， 那時候叫做酸湯子 ， 用于清宮御茶 。而后來滿人入關 ， 酸梅湯也被帶到了北京城 ， 經過調制改善發明了酸梅湯 。
現在好多人認為酸梅湯是老北京的傳統消暑飲料 ， 但西安的酸梅湯依然是有著獨特的風味 ， 且酸梅湯現在使用的梅子是烏梅 ， 而烏梅既不是北京特產 ， 也不是西安特產 ， 它是福建、四川、貴州等南方地區盛產的食物 。所以酸梅湯的特產無法被定義 。
酸梅湯的熬制
酸梅湯一定不能用鐵鍋熬煮 ， 一般用砂鍋或者陶瓷鍋熬煮 。選擇烏梅、山楂和干草 ， 按照3:2:1的比例配比 ， 加入適量的水 ， 水的多少決定酸梅湯的濃稠度 ， 再加入冰糖熬制 。酸梅湯在夏季能夠應對暑熱 ， 開胃健脾 ， 是夏季不可多得的保健飲品 。

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