鹵味里要加什么調料
【鹵味里要加什么調料】鹵菜的調味主要來源于各種香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陳皮，小茴香，丁香，豆蔻，香葉，草果，蔥，蒜，老姜等 。在中餐調味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色澤上要著色為紅色，一般用醬油和糖上色，下面講一個精鹵的做法：制作：將八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陳皮5克一起入布袋封口.將鍋上火，入清油100克，油燒熱加姜塊10克，長蔥條25克煸香，放老抽50克，紹酒250克，冰糖100克，放入藥袋，一同燒到湯沸，再改小火約三十分鐘，打去蔥，姜及浮沫倒入容器就行了 。鹵料原料的次數越多，保留時間越長，質量越好 。一般都是放入冷柜保存 。其口味特點為：五香濃郁，咸鮮醇厚 。
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