蛋制品是什么意思
蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品 。蛋制品以各類新鮮蛋為原料，經過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品、蛋制品，也叫再制蛋 。我國傳統的食品制作工藝很多應用于蛋類的加工，市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等 。
【蛋制品是什么意思】眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質等 。蛋內脂肪大部分屬磷脂質，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經磷脂 。這些磷脂質對腦組織和神經組織的發育有重大作用 。這些食品既能保持蛋本身的營養成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡 。
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