什錦菜的做法

原料: 黃花菜15克、香菇30克、黑木耳10克、油面筋20克、豆腐衣2張、素腸60克、毛豆20克、雞毛菜25克、熟筍肉30克、五香豆腐干2塊、邊尖筍15克、白糖5克、醬油20克、精鹽5克、味精2克、植物油60克、素鮮湯60克、濕淀粉適量。
做法：
1、黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段，素腸橫刀切成厚片，筍切成塊，豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊，面筋一切四；
2、炒鍋上大火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸;
3、煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味;
4、放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘；
【什錦菜的做法】5、再轉(zhuǎn)用大火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油攪拌均勻即成。

什錦菜的做法

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