炸茄子怎樣做 炸茄子的做法
1、準(zhǔn)備材料：用碎肉機(jī)做肉餡 ， 在肉餡中放一點(diǎn)料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 五香粉 ， 醬油 ， 蔥姜沫 ， 一個(gè)雞蛋 ， 一點(diǎn)淀粉 ， 攪拌（朝一個(gè)方向） 茄子切好 ， 第一刀不切斷 。
2、調(diào)面糊：面粉 ， 淀粉 ， 一個(gè)雞蛋 ， 一點(diǎn)鹽一點(diǎn)水?dāng)嚢韬?nbsp;， 不能太干也不能太稠,把肉餡夾到茄子里 。肉餡不能放太滿(mǎn) ， 不然容易漏出來(lái) ， 把弄好的茄子均勻地沾上面糊 ， 之后放到八成熱的油里炸 。
【炸茄子怎樣做 炸茄子的做法】3、注意要控制好油溫 ， 油溫太高了容易糊 ， 油溫低油就會(huì)進(jìn)到茄子里 ， 茄子就會(huì)很油膩 。
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