臘八蒜的快速腌制方法怎樣快速腌制臘八蒜

1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克。
2、8頭紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ汛笏怅尚“辏窒磧舨⒉粮桑衙款w蒜瓣上的皮剝干凈，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。
【臘八蒜的快速腌制方法怎樣快速腌制臘八蒜】3、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯兒，用牙簽穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短腌制時(shí)間。
4、罐子消毒很重要，先洗凈，用沸水燙2次，瀝干罐子中的水分后，再倒入白酒沖洗干凈。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過，再加入5g冰糖。
5、倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后加一勺白酒，封緊。
6、冬天常溫放置，腌制3周左右。能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時(shí)間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般0-10度為宜。

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