吃春餅配什么菜
【吃春餅配什么菜】吃春餅時的配菜叫“和菜” 。“和菜”就是用時令蔬菜 ， 如韭黃、豆芽、香干等切成的絲 ， 或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟 ， 干粉絲煮好 ， 用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁 ， 用汁拌菜絲便成 。若要炒著吃 ， 就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲 ， 這樣就更好吃 ， 也更營養 。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來 ， 用餅卷著吃 ， 或與春餅一起吃 ， 也屬于春餅的一種配菜 。
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