夜市炸雞塊怎么做 怎么做炸雞塊
1、原料：雞胸肉一條、料酒10克、醬油5克、鹽5克、黑胡椒5克、蔥姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油 。
2、將雞胸肉切成小塊放入大盆 。
3、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻 。
4、加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵 。
【夜市炸雞塊怎么做 怎么做炸雞塊】5、取一個大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻 。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不臟手又很有樂趣 。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵 。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用 。
6、鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸 。
7、最開始放進雞肉的時候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發白，放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃 。
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