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棕櫚油哪些人不適宜食用

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大家都知道 ， 動物油脂攝入過多 ， 會使甘油三酯和膽固醇水平升高 ， 導致高脂血癥 。采用植物油代替動物油作為日常膳食的食用油 ， 的確可以使血脂升高的幾率和幅度降低 ， 目前已被多國膳食指南所推薦 。可能平時我們看到更多是花生油、橄欖油、玉米油等 ， 在市場上較少看到棕櫚油 。棕櫚油也是植物油的一種 ， 而網上一直有流傳著多食用棕櫚油可降低血脂的說法 ， 真相到底如何？今天就來聊聊這個棕櫚油 。
什么是棕櫚油？
棕櫚油又稱棕油、棕皮油 ， 主要是由棕櫚果的果肉壓榨而得 ， 其原產地在非洲 ， 現主要產自馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家 。棕櫚油中的營養成分較豐富 ， 含有維生素E、類胡蘿卜素、多酚等多種營養和功能性成分 。同時棕櫚油中與血脂相關的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例較為接近 ， 其中飽和脂肪酸為棕櫚酸（含量約44%） ， 不飽和脂肪酸為油酸（含量約39%） ， 這兩種成分是棕櫚油中含量最多的脂肪酸 ， 其余還有含量較低硬脂酸、亞油酸、亞麻酸等 。
棕櫚油能否降低血脂？
目前對棕櫚油影響血脂水平的研究結果并不一致 。早在上世紀90年代就有研究 ， 單純以棕櫚油代替70%的膳食脂肪 ， 對血脂正常的健康男性進行干預 ， 結果發現以棕櫚油作為主要膳食食用油并不會改變人體血清總膽固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯水平 ， 僅降低了10%的血清脂蛋白a和9%的血清低密度脂蛋白 。而另一項研究表明 ， 棕櫚油與橄欖油相比 ， 還會輕微升高人體血脂水平 ， 這可能與橄欖油的不飽和脂肪酸含量更高有關 。但上述兩個研究的時間均較短 ， 存在一定的局限性 。由此可見 ， 棕櫚油能降低血脂的效果其實并不明顯 ， 甚至不如橄欖油 。
棕櫚油不能代替降脂藥
雖然棕櫚油降低血脂的效果不明顯 ， 但因其富含維生素E、類胡蘿卜素和多酚等營養和功能成分 ， 具有抗氧化、延緩衰老、提高免疫力等功效 ， 對血管也具有一定的保護作用 。所以對于肥胖和高脂血癥患者來說 ， 棕櫚油仍可作為日常膳食的主要食用油使用 ， 但應注意的是 ， 棕櫚油并不能完全代替降脂藥 ， 在中重度高脂血癥患者中應該同時服用降脂藥物以預防心腦血管意外事件的發生 。
關于棕櫚油能否降低血脂水平仍需要更多高質量的研究證據去證明 ， 但只要在正確、合理使用的情況下 ， 棕櫚油也不失為一種健康的食用植物油 。當然 ， 值得提醒的是 ， 很多市面上高糖高脂零食里 ， 添加了這個油 ， 注意這些食物不要多吃哦！

棕櫚油哪些人不適宜食用

文章插圖
不要吃
一、 棕櫚油是一類脂肪酸的混合物 ， 熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油） ， 只能用于做肥皂和化妝品；熔點為24度的 ， 可以用來炸方便面和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油 。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油 。這樣的棕櫚油 ， 飽和脂肪酸含量比豬油還高 ， 吃了易得冠心病、高血壓等病 。
棕櫚油是植物油中品質最差的一種 ， 它含反式脂肪酸 ， 長期食用不利于人體健康 。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50% ， 營養品質比豬油還差 。當溫度降低時 ， 它會與豬油一樣凝結成白色固體 。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量 ， 導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高 ， 從而引發心腦血管疾病 。
方便面中油脂是棕櫚油 ， 麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.
在美國FDA要求標注食物中的反式脂肪酸含量之后 ， 世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕 。就連麥當勞等各大西式快餐店 ， 也紛紛宣稱 ， 自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油 ， 不再使用含有氫化植物油的煎炸油 。
不單是快餐店 ， 為了順應消費者的要求 ， 很多食品制造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油 。由于棕櫚油價格較低 ， 烹調時油煙較少 ， 制作食品時口感好 ， 顏色又明艷美麗 ， 它已經成為食品制造商的新寵 。
【棕櫚油哪些人不適宜食用】棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂 ， 其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半 。不過 ， 它和棕櫚仁油和椰子油不同 ， 飽和程度比后者降低了35% 。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂 ， 所以它比牛油還要“硬” 。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態 。它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E ， 生物活性比合成維生素E高） ， 營養價值較動物脂肪高 。

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